輔料
水265g，鹽13g。
步驟
1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
2.將面團(tuán)取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓折疊3次。
3.將面團(tuán)包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時(shí)。
4.取出冷藏面團(tuán)，用手整理成1cm后的片，再分割成2條長片。
5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。
6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。
7.稍微伸長再擰下。
8.鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，并不斷的用筷子翻動(dòng)。
9.至金黃色時(shí)撈起控油。
方法五
材料
適量的雞蛋、牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、小蘇打、糖粉。
做法
1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中。
2、加入牛奶。
3、加入25克色拉油。
4、加入砂糖和鹽。
5、加入半個(gè)蛋液。
6、揉成光滑面團(tuán)。
7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵。
8、用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)。
9、將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。
10、然后排氣醒15分鐘搟成長條。
11、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。
12、小鍋里加入油燒至6、7成熱。
13、放入油條胚，放入時(shí)用手輕輕拉長2頭捏緊。
14、用筷子不停翻動(dòng)，炸至金黃色。
15、撈出用廚房紙巾吸去多余油。
16、吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉。
相關(guān)注意
1、面團(tuán)中的原料，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，這就要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r靈活掌握。
2、油條面團(tuán)一般用搗的方式和面，因此，要多搗幾遍，一般地說，搗幾下面團(tuán)就會(huì)變得很艮，就要靜置一段時(shí)間再搗。
3、面團(tuán)要根據(jù)面粉的吃水量加水，總的要求是面團(tuán)要軟一些。
4、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要夠長，要有相應(yīng)的時(shí)間才行。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的油條面的做法和配方，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃油條的人來說，真是極好的。看了上面說的油條的做法和配方以及油條的制作方法，想吃的就自己動(dòng)手試試看吧。
