春餅味道鮮美營養(yǎng)豐富,是家常菜系之一,很多人都喜歡在家制作美味的春餅食用,多吃春餅對身體有很大的好處,能夠補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì),那么大家知道春餅的做法嗎?春餅怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下春餅的做法和小竅門吧。
春餅的做法有很多,而且也有一些小竅門。了解這小竅門我們才能更好的制作出美味的春餅,下面大家就一起來看看如何制作出美味的春餅吧。
家做春餅
材料
活好的餃子面團(tuán)、各種小菜。
做法
1.將面團(tuán)分成比餃子皮大點(diǎn)的小面團(tuán)。
2.把面團(tuán)搟成厚點(diǎn)的面皮,面皮4張為一組,每張面皮中間均勻的涂抹一層油,為的是每張餅可以輕松分開,涂好油后以組為單位,每組都搟成薄片。
3.平底鍋中加油預(yù)熱,再把搟好的餅鋪平放入鍋中,雙面煎熟(雙面共一分鐘)。
4.煎好的的春餅單張取下來,卷上自己喜歡的小菜就可以享用了。
小訣竅
每組面皮可按自己喜歡的口感安排層數(shù),喜歡柔軟一點(diǎn)的可以5至6層,喜歡稍硬一點(diǎn)的兩層即可。不要煎的時間過長,不讓就會變成鍋巴了,那樣是沒有辦法卷菜的。
醬肘子卷春餅
材料
去骨豬前肘一只,冰糖半小碗,老抽半小碗,黃酒半小碗,蔥1根,姜1塊,鹽適量,花椒1小撮,八角4粒,香葉2片,丁香4粒,草果2粒,豆蔻1粒,干辣椒2粒。
做法
1.將肘子選凈后,放冷水鍋中煮出血沫,撈出。
2.趁溫?zé)釙r,仔細(xì)用鑷子摘去皮上的毛(這步費(fèi)我時間,但也有成就感,這只肘子被 我摘得溜兒光水滑。)再用棉線把肘子捆緊。
3.鍋里放進(jìn)肘子、冰糖、老抽、料包、蔥、姜、黃酒,將水加至沒過所有材料,大火煮開 后,蓋上蓋兒,改中小火慢慢煮45分鐘左右,其間每隔15分鐘翻翻身。 然后看湯汁收半 干時,在湯汁里按自己口味加鹽,用勺將汁不停地澆在肘子上,這個過程約需15分鐘,看 肘子全部上色均勻,鍋內(nèi)湯汁剩得不多變稠了關(guān)火。
4.將肘子單獨(dú)撈出,待徹底涼后放冰箱(這種天直接放沒有暖氣的地方也行),冷藏后肉 質(zhì)更緊密,也好切薄片兒。鍋內(nèi)湯汁另裝一碗,吃時淋在肉片上即可。
小訣竅
1、肘子在買的時候讓商家把骨頭剔出,帶回家自己另外熬湯也很好。
2、有的商家可以幫著把去骨肘子捆好,但我覺得那樣的話回來血水煮不透徹,還是自己回來扎的好。
3、好選豬前肘,后肘太大肉也偏老些,而且骨頭更占份量。可以直接跟商家說要前肘,前后肘大小區(qū)別挺明顯,看過一回就明白了。
家常春餅
材料
面粉,開水,色拉油。
做法
1.面粉放在盆里,往里倒開水,邊倒邊用筷子攪拌。
2.稍晾涼后,用手揉成面團(tuán),蓋上蓋餳半小時左右,這個過程你可以準(zhǔn)備做菜。
3.餳好的面搓成粗長條。
4.切成大小均勻的劑子。
5.用手把劑子按扁。
6.用小勺舀點(diǎn)油,放在面餅上邊輕輕抖,邊用勺背把抖在面餅上的油抹均勻,每個都要抹上哦。呵呵,我偷懶就用小勺了,其實(shí)用刷子刷更好,我是覺得刷子沒有小勺好洗。
7.拿起兩個面餅把抹油的一面對在一起互相揉搓一下,以便讓面餅相對的一面都抹上油沒有死角。