春餅味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，是家常菜系之一，很多人都喜歡在家制作美味的春餅食用，多吃春餅對(duì)身體有很大的好處，能夠補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)，那么大家知道春餅的做法嗎?春餅怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下春餅的做法和小竅門吧。
春餅的做法有很多，而且也有一些小竅門。了解這小竅門我們才能更好的制作出美味的春餅，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的春餅吧。
家做春餅
材料
活好的餃子面團(tuán)、各種小菜。
做法
1.將面團(tuán)分成比餃子皮大點(diǎn)的小面團(tuán)。
2.把面團(tuán)搟成厚點(diǎn)的面皮，面皮4張為一組，每張面皮中間均勻的涂抹一層油，為的是每張餅可以輕松分開(kāi)，涂好油后以組為單位，每組都搟成薄片。
3.平底鍋中加油預(yù)熱，再把搟好的餅鋪平放入鍋中，雙面煎熟(雙面共一分鐘)。
4.煎好的的春餅單張取下來(lái)，卷上自己喜歡的小菜就可以享用了。
小訣竅
每組面皮可按自己喜歡的口感安排層數(shù)，喜歡柔軟一點(diǎn)的可以5至6層，喜歡稍硬一點(diǎn)的兩層即可。不要煎的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不讓就會(huì)變成鍋巴了，那樣是沒(méi)有辦法卷菜的。
醬肘子卷春餅
材料
去骨豬前肘一只，冰糖半小碗，老抽半小碗，黃酒半小碗，蔥1根，姜1塊，鹽適量，花椒1小撮，八角4粒，香葉2片，丁香4粒，草果2粒，豆蔻1粒，干辣椒2粒。
做法
1.將肘子選凈后，放冷水鍋中煮出血沫，撈出。
2.趁溫?zé)釙r(shí)，仔細(xì)用鑷子摘去皮上的毛(這步費(fèi)我時(shí)間，但也有成就感，這只肘子被 我摘得溜兒光水滑。)再用棉線把肘子捆緊。
3.鍋里放進(jìn)肘子、冰糖、老抽、料包、蔥、姜、黃酒，將水加至沒(méi)過(guò)所有材料，大火煮開(kāi) 后，蓋上蓋兒，改中小火慢慢煮45分鐘左右，其間每隔15分鐘翻翻身。 然后看湯汁收半 干時(shí)，在湯汁里按自己口味加鹽，用勺將汁不停地澆在肘子上，這個(gè)過(guò)程約需15分鐘，看 肘子全部上色均勻，鍋內(nèi)湯汁剩得不多變稠了關(guān)火。
4.將肘子單獨(dú)撈出，待徹底涼后放冰箱(這種天直接放沒(méi)有暖氣的地方也行)，冷藏后肉 質(zhì)更緊密，也好切薄片兒。鍋內(nèi)湯汁另裝一碗，吃時(shí)淋在肉片上即可。
小訣竅
1、肘子在買的時(shí)候讓商家把骨頭剔出，帶回家自己另外熬湯也很好。
2、有的商家可以幫著把去骨肘子捆好，但我覺(jué)得那樣的話回來(lái)血水煮不透徹，還是自己回來(lái)扎的好。
3、好選豬前肘，后肘太大肉也偏老些，而且骨頭更占份量?？梢灾苯痈碳艺f(shuō)要前肘，前后肘大小區(qū)別挺明顯，看過(guò)一回就明白了。
家常春餅
材料
面粉，開(kāi)水，色拉油。
做法
1.面粉放在盆里，往里倒開(kāi)水，邊倒邊用筷子攪拌。
2.稍晾涼后，用手揉成面團(tuán)，蓋上蓋餳半小時(shí)左右，這個(gè)過(guò)程你可以準(zhǔn)備做菜。
3.餳好的面搓成粗長(zhǎng)條。
4.切成大小均勻的劑子。
5.用手把劑子按扁。
6.用小勺舀點(diǎn)油，放在面餅上邊輕輕抖，邊用勺背把抖在面餅上的油抹均勻，每個(gè)都要抹上哦。呵呵，我偷懶就用小勺了，其實(shí)用刷子刷更好，我是覺(jué)得刷子沒(méi)有小勺好洗。
7.拿起兩個(gè)面餅把抹油的一面對(duì)在一起互相揉搓一下，以便讓面餅相對(duì)的一面都抹上油沒(méi)有死角。
