8.然后用雙手把兩個面餅?zāi)蠛显谝黄?。另一只手在拿相機(jī)拍照哈，所以拍出來只有一只手。
9.把所有的面餅都兩兩相對捏合在一起放在面板上。
10.用搟面棍搟成薄餅。
11.平底鍋燒熱，不用放油，把薄餅放在鍋里小火慢慢烙。
12.翻個面，待中間鼓起后，就表示餅烙好了，拿出來卷餡吃吧。
胡蘿卜春餅
材料
中筋面粉150克，胡蘿卜汁95克左右，鹽1.5克。
做法
1.胡蘿卜切小塊放入榨汁機(jī)中，榨出胡蘿卜汁。
2.面粉加入鹽放入容器中。
3.然后倒入煮至80度的胡蘿卜汁。
4.混合成團(tuán)，醒30分鐘。
5.醒過后，再將面團(tuán)重新揉光滑。
6.然后用手搓成長條。
7.再分成小劑子。
8.每個小劑子用手按成圓形。
9.26個小劑子都按成圓形。
10.每個小劑子上面要涂油。
11.再撒粉，重復(fù)三遍。
12.然后兩個小劑子放在一起。
13.每個小劑子再搟大搟圓。
14.搟好的樣子，還要醒一會兒再搟，松馳一下會搟得更薄。
15.再依次搟好，手指可以輕松看見。
16.之前搟的和之后搟的對比。還要再松馳一下，這樣烙的時候，才不會收縮。
17.將平底鍋加熱，小火烙至變色。
18.然后兩邊分開。前面為什么要三次涂油撒粉就是為了容易分開。
19.看一下柔軟度。
20.手捏緊后再松開，還不錯哦。要吃的時候配各種蔬菜卷起即可食用。
春餅合菜蓋帽
材料
面粉、綠豆芽、泡綠豆粉絲、韭菜段、豬里脊絲、胡蘿卜絲、柴雞蛋、鹽。
做法
1、漿制肉絲;肉絲里撒少許鹽、胡椒粉和紹酒抓勻。
2、然后放入少許淀粉和清水反復(fù)抓勻至粘稠上勁備用。
3、合面;面粉里撒少許鹽拌勻。
4、然后用一半開水燙面，再用一半涼水把面和至軟硬合適即可，這也叫做半燙面。面團(tuán)和好后備用。
5、用開水汆燙一下胡蘿卜絲，燙好備用。
6、鍋燒熱注入涼油少許，下入肉絲滑散，放入蔥姜絲爆香。
7、爆香后倒入泡好的粉絲、豆芽菜和胡蘿卜絲翻炒均勻。
8、炒勻后烹入幾滴紹酒，然后撒入鹽和味精用旺火翻炒均勻。
9、后放入韭菜炒勻，出鍋前滴入幾滴香油。
10、把炒好的合菜盛入盤中，再把雞蛋攤好放在上面保溫備用。
11、把面團(tuán)稍揉一下揪成面劑子按扁，在面劑子的一面涂抹少許香油把兩個面劑子疊摞起來。
12、把疊摞好的面劑子搟成薄餅。
13、放入預(yù)熱好的電餅鐺里烙熟，只需十幾秒鐘翻面，薄餅變色即可取出。
14、把餅取出后用手揭開疊好碼盤。
15、食用時卷菜即可。
小訣竅
1、配菜中還可使用一些春筍絲或木耳絲等，營養(yǎng)會更為豐富。
2、春餅以半燙面為好，如用全燙面餅涼了以后會發(fā)硬，而涼水合面餅涼后易折斷，因此半燙面為理想。
3、吃春餅講究應(yīng)當(dāng)配以，什錦合菜、攤雞蛋、醬肉片、黃瓜條、小蘿卜條、蔥絲等，再配以蒸熟用香油、麻醬、白糖拌過的甜面醬，這是老北京傳統(tǒng)的一種咬春吃法。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹春餅的做法和小竅門的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的春餅了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
