11、用底油,加蒜黃烹少許清水,至蒜黃斷生后加入青紅椒絲炒勻。
12、調(diào)入白糖、生抽。
13、再嘗試下放點(diǎn)鹽。
14、加入滑好的肉絲,翻炒均勻即可。
做法四
主料
蒜黃1把、豬肉(里脊)200克、姜2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、淀粉少許、花生油30克、鹽1茶匙、雞精少許。
做法
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、將里脊肉切成絲,生姜切絲。
3、把切好的肉絲加入生抽、老抽、料酒、淀粉和姜絲攪拌均勻,再放一勺花生油拌勻腌制10分鐘。
4、蒜黃清洗干凈后去掉尾部,切成3到4厘米的段。
5、鍋中放油燒熱后,把肉絲滑炒一下。
6、肉絲炒勻變色后,盛出備用。
7、另起鍋放油,把蒜黃煸炒一下,中間放入鹽和雞精調(diào)味。
8、蒜黃炒熟后,倒入提前炒好的肉絲,翻炒均勻就可以出鍋了。
烹飪技巧
1、如果是鮮肉好放冰箱冷凍一下,容易切絲。
2、炒蒜黃時好不放水,只要不停翻炒就可以了,等蒜黃稍稍變軟就熟了。
做法五
主料
蒜黃(200g)、泡菜(1小碗)、豬肉絲(100g)、蔥(2根)、姜(3片)。
做法
1、肉絲加醬油米酒抓腌,泡菜切絲,蒜黃切段。
2、起油鍋炒香蔥,姜,下肉絲拌炒至半熟。
3、放入蒜黃拌炒略燜。
4、改大火下泡菜和所有調(diào)味料。
5、爆炒至水分略收,起鍋上菜。
做法六
材料
蒜黃,肉絲,泡椒泡姜。
做法
1.蒜黃洗凈切段,肉切絲,泡椒泡姜切絲。
2.鍋熱放油燒熱,放入肉絲,炒至表面微黃放入泡椒泡姜絲翻炒。
3.加入蒜黃一起翻炒,炒熟撒入兩小勺鹽即可出鍋。
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