2、揉勻，成為濕潤(rùn)的面團(tuán)，根據(jù)實(shí)際情況加入少許水，使面團(tuán)達(dá)到非常粘軟的程度。
3、在面團(tuán)表面拍上少許玉米淀粉，使面團(tuán)不粘手。將面團(tuán)靜置松弛15分鐘。
4、操作臺(tái)面上撒少許玉米淀粉，將靜置好的面團(tuán)搟開(kāi)成約0.2CM厚的大面片。
5、將大面片裁成若干小面片。再將小面片切成如圖所示的細(xì)條(俗稱(chēng)坯條)。切的時(shí)候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯條粘在一起。
6、將坯條放入篩網(wǎng)，篩去多余的玉米淀粉。
7、鍋里倒入花生油燒熱至油溫150℃左右，將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。
8、坯條炸好后，開(kāi)始煮糖漿。細(xì)砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直到細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫。
9、繼續(xù)用小火熬煮，將糖漿煮到115℃。如果沒(méi)有糖漿溫度計(jì)，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細(xì)線，就說(shuō)明熬好了。
10、糖漿熬好以后關(guān)火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿里，趁熱快速拌勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿。
11、趁溫?zé)岬臅r(shí)候，倒進(jìn)涂了油的8寸方烤盤(pán)(邊長(zhǎng)約20CM的方烤盤(pán))或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯條壓實(shí)。
12、等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以后，脫模并切成小塊即可。
薩其馬五
材料
面粉、雞蛋、白糖、蜂蜜、黑芝麻、熟花生碎、熟核桃碎。
做法
1、雞蛋打散加入面粉。
2、用筷子攪成棉絮狀。
3、揉成稍硬的面團(tuán)，醒20-30分鐘。
4、醒好的面團(tuán)，用搟面杖搟成薄片，(越薄越好)撒上面粉以防粘黏。
5、搟好的面用搟面杖卷起，用刀劃開(kāi)。
6、用刀切成細(xì)絲。
7、把切好的細(xì)面抖撒，去掉多余的干面粉。
8、準(zhǔn)備一個(gè)淺口盤(pán)，薄薄的刷一層油，撒入配料。
9、鍋里油燒熱。
10、放入一小把入鍋炸。依次炸完。
11、炸好的細(xì)面撈出瀝油，放入大的容器里。
12、鍋里少許水，加入白糖蜂蜜，用小火熬。
13、不要攪動(dòng)，小幅度的晃晃鍋。把多余的水分熬出。熬制粘稠細(xì)膩即可。
14、把熬好的糖漿倒入，用筷子快速的攪拌均勻。
15、把裹好糖漿的細(xì)面倒入盤(pán)里，用手壓平。
16、攤涼后倒出。
17、用刀拉鋸式的切開(kāi)。(會(huì)切的非常整齊)小訣竅面要合成餃子皮的那個(gè)硬度，切面時(shí)上面要撒面撲，以防切面時(shí)粘黏，切完后要抖去多余的面粉，一斤面粉4兩白糖2兩蜂蜜。按照自己的需求減半。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹薩其馬的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的薩其馬了吧，小編介紹的這些方法都是很傳統(tǒng)的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
