臭桂魚很多人又叫它臭鱖魚,是安徽地區(qū)的代表菜肴之一,就如它名字一樣臭桂魚有一股臭味,食用臭桂魚的時(shí)候一開始都很難下筷子,那么大家知道臭桂魚的做法嗎?臭桂魚怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下臭桂魚的做法大全吧。
臭桂魚雖然有一股似臭非臭的氣味,但是大家不要不敢下咽,這就是這道菜的風(fēng)味,下面大家就一起來看看如何制作出美味的臭桂魚吧。
黃山臭桂魚
用料
臭桂魚、青椒、紅椒、醬油適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量。
做法
1.臭桂魚幾滴料酒去腥如鍋油煎至表皮略脆撈出。
2.在鍋中放入油,等油熱之后放入蔥姜蒜煸炒出香味,青紅椒加入加料酒醬油糖醋炒成鹵汁,將桂魚加入慢火悶至入味。
臭桂魚
用料
桂魚、鹽、大鵝卵石、醬油、油、生姜、料酒、蔥相。
做法
1.桂魚宰殺后去內(nèi)臟,用鹽抹勻晾干后放進(jìn)容器內(nèi)用大鵝卵石壓住。
2.室外放置四五天以后放入冰箱保存。
3.烹飪的時(shí)候鍋里先放少量油,微微把桂魚煎一下,然后加水到剛剛沒過桂魚,加入生姜一起煮。
4.汁收得差不多的時(shí)候放入醬油上色,收汁出鍋撒上蔥花。
湘式臭桂魚
用料
臭桂魚一條。
做法
1.鹽,味,料酒,八公山臭豆腐,腌制。過6-7熱油,煸香小料與辣妹子醬,添高湯,填入基本調(diào)味料,放入咋好的臭桂魚,大火燒開,中小火煨,汁濃起鍋!
青椒燜臭桂魚
用料
臭桂魚兩條、青尖椒3只、姜一大塊、茶油少許、鹽適量、醬油少許、蠔油一大勺、雞精少許
做法
1.先將臭桂魚清洗干凈濾干水備用,姜塊切成末,青椒也切碎。