蘇式豆沙月餅
材料
低筋面粉140克，豬油150克，水80克，細砂糖30克，中筋面粉180克。
做法
1.將糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鮮袋松弛30分鐘。
2.將油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面團后也松弛30分鐘。
3.將油皮和油酥分割成均等劑子，將油皮搟成圓狀包入油酥面團，用虎口收攏為底部，反轉后用手按扁。
4.將面團搟成橢圓形然后從一側卷至另一側，將兩頭往內并攏并繼續(xù)將面片搟成圓形包入適量豆沙，收口收緊后朝下用手掌按扁。
5.用蛋黃液刷在月餅表皮，再灑上芝麻。
6.烤箱預熱190度，上層，上下火，30分鐘。
蘇式月餅
材料
中粉250克，豬油50克，水適量，鹽5克，豬油125克，低粉250克。
做法
1、分別把油皮有油酥材料混合揉成團，靜放30分鐘。
2、再分別分成小團。
3、油皮搟開，包入油酥，捏緊口。
4、再搟開，卷起，蓋保鮮膜放10分鐘。
5、然后繼續(xù)搟開，卷起，蓋保鮮膜放20分鐘。
6、包餡。
月餅
材料
油皮95g，低筋面粉63g，糖粉16g，豬油63g，水63g，奶油100g，棗泥餡830g。
做法
1.將油皮、油酥分割成20等分;核桃洗凈、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。
2.取一個桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形后，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置于烤盤上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至側面按壓起來酥松有層次感，共約需25∼30分鐘，即完成。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蘇式月餅的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的蘇式月餅了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
