抄手餡的做法 餡做的好抄手才味美

  抄手很多人可能都沒有聽過,它和餛飩差不多,但是味道要比餛飩更好一點,外形更加的好看,要說抄手好不好吃,關(guān)鍵問題還在抄手餡做的好不好,那么大家知道抄手餡的做法嗎?抄手的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下抄手的做法大全吧。

  抄手餡做的好,味道才更棒,下面大家一起來了解一下如何制作出美味的抄手餡吧,希望大家喜歡小編介紹的這些做法哦。

  川味抄手

  用料

  豬肉一塊、榨菜2袋(120克) 、抄手皮1斤、香菜1棵、雞蛋1個、香油少許、生抽少許、老抽少許、胡椒粉半茶匙、花椒油少許、醋1湯勺、油辣子1湯勺、姜1小塊、蔥10根、雞精半茶匙。

豬肉一塊、榨菜2袋(120克) 、抄手皮1斤、香菜1棵、雞蛋1個

  做法

  1.豬肉、姜、蔥、香菜洗凈,榨菜。

  2.香菜切寸段,姜切末,切蔥花,倒出榨菜剁碎末(小顆??诟懈?,肉去皮剁成肉糜,雞蛋一個,取大點的容器,放入肉餡、姜末、磕入雞蛋、加1湯勺生抽、香油1湯勺。

  3.朝一個方向攪拌。

  4.分三次加入三湯勺清水,朝一個方向攪拌上勁。靜制一刻鐘。

  5.再放入榨菜末、蔥花。

  6.朝一個方向攪拌均勻,盛入碗里備用,備抄手皮,備半碗清水,筷子,把餡放在抄手皮的一角。

  7.折一下。

  8.折第二下。

  9.用筷子沾點水,點在筷子指著的位置。

  10.兩個角對折,就包好了。

  11.包好的抄手。

  12.鍋里水燒開,放少許鹽。

  21.放入抄手(30個)煮。

  22.取一大點的碗,加入少許香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、雞精、胡椒粉、生抽、少許老抽。

加入少許香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋

  23.抄手煮沸騰后加半碗冷水,沸騰三次分別加三次水,抄手就全浮起來了,熟了。

  24.盛出裝入碗,撒上香菜。拌勺即食。

  菜譜小貼士

  1、煮抄手時,水沸騰后加冷水再燒開,煮的抄手湯清不糊,皮不軟化。

  2、可加自己喜歡的青菜一起煮來吃,更美味。

  3、佐料可根據(jù)個人口味增加,不吃辣的可不放油辣子。

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