紅油抄手
用料
豬肉、抄手皮若干、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、雞粉、生粉少許、清水、醬油、香油。
做法
1.新鮮肉餡，蔥姜細(xì)細(xì)剁碎，碼在肉餡上。
2.加入鹽、生抽、料酒、雞粉、少許生粉和適量清水拌勻，順一個方向打至起膠，腌制15分鐘。
3.取一抄手皮，舀入適量豬絞肉，不能太多，包成抄手，因?yàn)橘I的抄手皮沾了很多面撲，不容易捏在一起，可以在手邊放一碗清水，包的時候在需要封口的地方用手輕輕抹一下，就可以很好的粘合了。
4.取一空碗，加入醬油、香油和雞粉，灑入蔥花，后加烹制好紅油，燒開鍋內(nèi)的水，放入抄手以大火煮沸，煮沸后須點(diǎn)一次水，待其浮起呈半透明狀就可撈起，不能煮的時間過久。
四川紅油抄手
食材
豬梅子肉400克、餛飩皮一摞、生姜15克、花椒幾粒、鹽一勺、半溫水15克、雞精、胡椒粉、生粉、蛋清熟芝麻、蔥末。
做法
1.豬梅子肉400克，攪打成蓉，15克生姜搗爛加幾?；ń泛鸵簧装臌}用15克溫水調(diào)勻，泡20分鐘后，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調(diào)勻成餛飩餡。
2.餛飩皮一摞，市場有售。
3.將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱上面的一格中，想吃的時候就拿出來煮。
4.湯鍋內(nèi)倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是雞湯，加一勺鹽，大火煮沸后再煮一分鐘即可關(guān)火。
5.大蒜、香蔥切末。
6.將蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺紅油，一勺復(fù)制醬油，適量雞精、胡椒粉。
7.后將煮好的抄手盛入碗中拌勻，再在表面撒上熟芝麻和蔥末即可
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹抄手餡的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)學(xué)會了不止一種抄手餡的做法，小編介紹給大家的這些抄手做法都是很美味的，大家可以在家多嘗試幾種哦。
