手抓羊肉是大家日常生活中常見的一款美食，它味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，在冬天食用手抓羊肉能夠幫助人體驅(qū)寒保暖、健脾補(bǔ)腎，那么大家知道手抓羊肉的做法嗎?手抓羊肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下手抓羊肉的正宗做法吧。
手抓羊肉的做法很多，不同地區(qū)的手抓羊肉風(fēng)味不同，下面大家就一起來看看如何制作出美味的手抓羊肉吧。
做法一
用料
帶骨羊肉。
做法
1.羊肉清洗干凈。
2.添加沒過的冷水，大火煮開，繼續(xù)滾煮5分鐘，充分去除血沫，撈出羊肉，用熱水清洗掉骨肉表面的雜質(zhì)和浮沫。
3.添加沒過的熱水，大火煮開，仔細(xì)撇凈浮沫。
4.添加料酒、生姜和花椒，轉(zhuǎn)小火慢燉。
5.煮至筷子能輕易插透，肉熟爛即可，肉湯分離后，羊肉裝盤上桌，配鹽、辣椒面或椒鹽蘸食。
做法二
用料
羊肉400克、鮮姜片9克、花椒0.06克、鹽6.5克、干姜1克、水、油、香菜、芝麻油。
做法
1.先將羊肉切塊后放入水中洗去血漬及表層附著的羊油。
2.隨后將肉放入大湯鍋中，加入涼水，水量要漫過羊肉，不加任何調(diào)味料大火煮開。
3.當(dāng)水沸騰后會(huì)有很多的浮沫在湯的表面，一定要用勺子完全清除干凈，否則熬煮的羊湯不僅顏色發(fā)灰，口感也會(huì)差很多。
4.同時(shí)準(zhǔn)備好一個(gè)無紡布的料包袋，裝入鮮姜片，花椒，干姜，置入鹽。
5.將料包放入沸騰的羊湯中，開中小火燉煮90分鐘。
6.后看到湯色潔白，羊肉軟爛質(zhì)嫩，開蓋收湯，大火收個(gè)3分鐘見湯更濃郁即可馬上關(guān)火食用。
做法三
材料
帶骨的羊腰窩肉2斤，香菜五錢，蔥五錢，姜絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油一錢，辣椒油一兩。
做法
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去跟洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末。
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調(diào)料汁。
3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸著調(diào)料汁吃。
