做法四
材料
羊肉(瘦)1000克，花椒5克，茴香籽5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陳皮5克，芝麻醬20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，醬油10克，醋25克，大蔥15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。
做法
1.取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內(nèi)一起拌勻待用。
2.羯羊宰殺后，去內(nèi)臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調(diào)料，蓋鍋燉煮，待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時(shí)即可取出。
3.用手抓羊肉蘸著準(zhǔn)備好的調(diào)料食用。
做法五
材料
羊排1000克、洋蔥50克、大蔥30克、生抽10ml、鹽適量、老抽5ml、料酒15ml、砂糖3克、花椒小許、孜然小許。
做法
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.大蔥洗干凈，斜切長片。
3.洋蔥洗干凈，切成小粒。
4.羊排洗凈，切成小塊。
5.羊排放入冷水鍋，加入漫過羊排的清水、花椒和小許洋蔥粒。
6.大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。
7.撈出備用。
8.花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝干水備用。
9.熱鍋下油，油熱后加入蔥片和洋蔥粒，爆香。
10.加入羊排，中小火煎至雙面有點(diǎn)焦焦的感覺。
11.加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味。
12.加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻后加入小許清水或羊湯，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
13. 后按個(gè)人口味調(diào)入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹手抓羊肉的正宗做法的全部?jī)?nèi)容，大家在看完全文之后是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作出正宗的手抓羊肉了呢?手抓羊肉味道鮮美，而且很適合在冬天食用，大家可以再這個(gè)冬天里多吃一點(diǎn)哦。
