紅燒牛尾是陜西傳統(tǒng)名菜，紅燒牛尾味道鮮美，口感油潤，是大家日常生活中喜愛吃的一款美食，那么大家知道紅燒牛尾的做法嗎?紅燒牛尾怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅燒牛尾的做法大全吧。
紅燒牛尾是一道家常菜系的菜肴，它的營養(yǎng)價值非常的高，能夠提高人體的免疫力，下面大家就一起來看看如何制作出美味的紅燒牛尾吧。
做法一
材料
牛尾，洋蔥，胡蘿卜，土豆，冰糖，花椒，桂皮，八角，甘草，陳皮，辣椒，豆瓣醬，料酒，醋，蔥，姜，蒜，生抽，鹽。
做法
1.牛尾浸泡2小時，中間可沖洗換水三四次，出盡血水;入開水鍋中焯至變色，撈出沖洗干凈。
2.把洗好的雖有材料都準(zhǔn)備好，在鍋中放油加熱，放入冰糖小火炒到溶解;依次放入蔥姜蒜爆出香味后放入辣椒。
3.放入一小勺豆瓣醬，翻炒至出紅油，下牛尾多翻炒一會。
4.烹入料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醋再翻炒一會，加生抽和熱水至淹沒肉，放入大料盒和剩下的蔥葉，大火燒開后移入高壓鍋，上氣后半小時關(guān)火;洋蔥、土豆和胡蘿卜切大塊。
5.鍋中放油，先下洋蔥炒出香味后，放入胡蘿卜和土豆翻炒，炒至稍變色，加入壓過的牛尾和湯汁，大火燒開后，再移至高壓鍋中，上氣后壓10分鐘，關(guān)火。
6.待高壓鍋?zhàn)匀慌艢夂?，打開裝碗。色澤金紅、咸甜適口、牛尾軟糯、醇香不膩。
做法二
材料
牛尾、香料、黃豆、各種調(diào)味料適量。
做法
1、將牛尾洗盡，焯水后用清水沖一下備用。
2、準(zhǔn)備一些香料：香葉、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。
3、鍋內(nèi)放適量油，下入姜片、大蒜頭、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食鹽、胡椒、雞精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少許。
4、后加入老抽醬油少許著色，翻炒片刻。
5、加水，水量以淹沒牛尾為度，同時加入少量黃豆和冰糖。大火，煮!
6、待鍋內(nèi)水煮掉一半左右，入高壓鍋再煮55分鐘左右，再倒入鐵鍋收汁。同時，加生抽。
7、收汁差不多了，這道菜就算做好了。
做法三
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺，蠔油1小勺，雞精少許。
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那頭，依骨節(jié)剁成大約3厘米長的段，焯水撈出沖洗干凈。
2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘。
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調(diào)鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蠔油，撒雞精拌勻就OK了。
