牛肉片是人們?nèi)粘I钪谐R姷娜馐?,一般菜?chǎng)都有的買,價(jià)格要比豬肉貴一點(diǎn),但是要知道牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的,能夠使人變的強(qiáng)壯,那么大家知道牛肉片的做法嗎?牛肉片怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛肉片的做法大全吧。
牛肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,一般對(duì)體型有嚴(yán)格要求的人每天都會(huì)食用牛肉,那么牛肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛肉片的做法吧。
陳皮牛肉片
材料
牛肉500g左右,醬油,九制陳皮,料酒,糖,生姜。
做法
1、整塊牛肉,將鮮牛肉除去牛油和筋絡(luò),切成幾大塊,用清水漂洗后,先出一遍水。
2、放入水、姜片,料酒一勺,用慢火煮到牛肉酥軟,大概需要1.5個(gè)小時(shí)左右。
3、倒入醬油,糖,陳皮,繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右,使牛肉入味。
4、煮完之后撈起涼了再切薄片。
小訣竅
1、煮牛肉的時(shí)候要整塊煮,這樣牛肉不容易燒老。
2、薄片一定要等牛肉涼了再切,使其肉塊堅(jiān)實(shí)。并要注意逆著紋路切。因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維;若你沒注意而順著切,那牛肉就會(huì)變得比較老了。
3、燒時(shí),要注意鏟動(dòng),使上下牛肉熟度均勻。
4、放了醬油和糖后,水分容易燒干,一定要注意。
5、九制陳皮就是買超市里買的蜜餞,陳皮也不能放的太多,大概50g-80g左右吧。
6、味道淡可以略放鹽,一般是湯稍偏咸,牛肉味就差不多了。
7、牛肉熟了會(huì)縮的,一般是生的一半左右,所以要算好量。
8、小密決,如何使牛肉變得較嫩的作法:1)我煮牛肉時(shí)比較喜歡用溫水和電飯鍋煮,這樣出來的比較嫩。2)另外還可以加幾滴醋,容易煮酥爛。
椒麻牛肉片
材料
牛肉200g、花椒一勺、香蔥3棵、洋蔥1/4個(gè),青紅椒、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、淀粉、雞精、醬油。
做法
1、牛肉切片,用少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小時(shí)。
2、花椒煮開用溫水8-10分鐘泡軟。
3、炒鍋放油,爆香姜蒜,滑一下牛肉。
4、加花椒香蔥,炒香炒開,加醬油上色。
5、加洋蔥片、青紅椒片,白胡椒粉、鹽,雞精,炒至斷生出鍋。
小訣竅
牛肉解凍到還有點(diǎn)硬時(shí)容易切薄。
鮮果牛肉片
材料
牛里脊200克,水發(fā)草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨各20克。調(diào)料新西蘭醬汁40克,水淀粉5克,味精5克,蠔油5克,鹽2克,雞蛋清10克,生粉10克,清水10克,色拉油500克。
做法
1、牛肉切5厘米長(zhǎng)、4厘米寬、0.3厘米厚的片,放入盆中加蠔油、鹽、雞蛋清、生粉順一個(gè)方向攪打1分鐘,再加入清水?dāng)嚧?分鐘,后放入10克色拉油腌漬10分鐘;草菇、蘆薈、哈密瓜、酥梨切2厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.5厘米厚的片。
2、鍋入色拉油,燒至五成熱時(shí)入牛肉片小火滑1.5分鐘至熟撈出控油。