炸糕是天津地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一，它的味道非常鮮美，而且很有嚼勁，又不會粘牙，很多人都喜歡吃炸糕，那么大家知道炸糕的做法嗎?炸糕怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炸糕的做法大全吧。
炸糕的做法有很多種，不同的做法味道都各不相同，下面大家就一起來看看如何制作出美味的炸糕吧。
做法一
材料
面粉150克，沸開水180克，紅糖，白糖，油面粉少許。
做法
1.面粉里先加入1匙糖拌勻， 然后沖入沸開水， 邊沖邊攪拌， 揉成面團。
2.面團很粘， 在手上抹適量油， 將面團揉和稍光滑即可，準備紅糖， 白糖適量. 將面團分成若干個小劑子。
3.一個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許面粉， 包成圓形， 輕輕拍扁。
4.中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃。
5.出瀝油， 放在廚房紙上吸去多余油份。
小訣竅
1.開水要是沸水, 才能保證糯軟的口感, 所以和面團的時候會很粘手, 手上抹油就很好操作了。
2.在紅糖或白糖上撒上少許面粉, 可以防止糖受熱后爆濺, 少許即可, 面粉多了會影響糖的流動性。
3.出鍋后不要著急吃, 等稍涼后再吃, 否則熱糖液燙壞您的口腔事兒小, 寶貝的小嘴燙傷了事兒就大了, 別怪我沒先吱聲兒哦。
做法二
材料
黃米面160克、糯米粉80克、酵母1小勺、白糖1小勺、清水175克、豆沙餡適量。
做法
1.將黃米面、糯米粉倒入一個大碗中。
2.接著放入酵母、白糖。
3.分少量多次將清水倒入碗中。
4.將面團揉至和耳垂軟硬程度一致即可。
5.將揉好的面團滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內(nèi)。
6.水開后蒸制20分鐘后關火。
7.將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態(tài)。
8.此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀。
9.用手揉圓后按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡。
10.將四周用力捏合，滾圓后按扁。
11.用牙簽在年糕餅上扎一些小眼。
12.然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。
