做法四
材料
雞胗300克，洋蔥半個(gè)，辣椒5個(gè)，花椒，蔥，姜，蒜，蒜蓉辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙。
做法
1.姜切片，蔥切段，蒜切片，紅辣椒剪成小段。
2.雞胗清洗干凈，打上花刀。
3.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片。雞胗焯水瀝干備用。
4.炒鍋倒入適量的油，放入蔥蒜片餓干辣椒，爆香鍋底。
5.放入焯過(guò)水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒。放入洋蔥，加入一勺蒜蓉辣醬，淋上生抽，再炒至1分鐘。
6.出鍋前放鹽調(diào)味后，加入麻辣花生，即可出鍋。
做法五
材料
小米椒、雞胗、蔥蒜末、料酒、鹽。
做法
1.雞胗用開(kāi)水煮到五分熟撈出切片.用少許鹽.料酒腌制。
2.鍋里倒入油.放入蔥蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入雞胗炒熟即可.覺(jué)得不夠辣。可以加辣椒粉炒。
做法六
材料
酸筍，雞胗各100g，香蔥1棵，老姜2片，蒜2瓣，泡辣椒2支，鹽1/2茶匙3g，生抽2茶匙10ml，白砂糖1茶匙5g，廣東米酒，油各1湯匙15ml。
做法
1、雞胗洗凈，撕去內(nèi)層黃色的薄膜，再次洗凈。先在雞胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切斷，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片狀備用。
2、酸筍切成片狀。泡辣椒切碎。香蔥切段。蒜切片。老姜切絲備用。
3、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入切好的雞胗片汆燙片刻，迅速撈出控干水分。
4、大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥段、老姜絲、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然后放入酸筍片翻炒3分鐘，烹入廣東米酒翻炒均勻。
5、炒鍋中加入汆燙過(guò)的雞胗，調(diào)入生抽、白砂糖和鹽翻炒均勻，繼續(xù)翻炒3分鐘至成熟即可出鍋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹爆炒雞胗的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的爆炒雞胗了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
