灌腸是北京地區(qū)經(jīng)典的美食之一，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是北京人喜愛(ài)吃的一種街邊小吃，那么大家知道灌腸的做法嗎?灌腸怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下自制灌腸的做法大全吧。
灌腸可以做出什么美味呢?它可以和什么食材一起制作呢?下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的灌腸吧。
做法一
材料
灌腸一包，大蒜4-5瓣，白開(kāi)水，鹽，玉米油，香油。
做法
1.灌腸我買的是白玉牌子的。
2.灌腸切成片備用，灌腸切片是有講究的，要按照?qǐng)D中的樣子，一邊厚，一邊薄，這樣才能酥脆可口，軟中有脆。
3.煎鍋中倒入適量的玉米油，小火煎灌腸。煎至變的不透明后翻面再煎另外一邊。
4.大蒜一定不能用刀拍碎，要用壓蒜器壓成蒜米，或者搗蒜罐子搗碎成蒜末，這樣才可以出來(lái)蒜的香味。
5.兌入白開(kāi)水，加入少許鹽調(diào)味后，點(diǎn)上一點(diǎn)香油即可。
做法二
材料
瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克。
做法
1.瘦肉和肥肉用開(kāi)水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。
2.干豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，可依照燒桂花腸制作時(shí)的方法處理，用針穿刺腸下位置，使空氣從孔眼泄出，同時(shí)把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長(zhǎng)細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。
做法三
材料
粉腸，蒜，豬肉兩斤，鹽，糖，醬油，白酒，少量丁香粉。
做法
1、粉腸一條，先去掉外面的油膜。
2、然后用刀由腸的一端刮到另一端，用水從腸子一端灌水進(jìn)去沖洗一遍腸子。
3、然后用蒜頭一粒塞進(jìn)腸子從一端推到另一端，再用水灌進(jìn)去沖洗一遍，瀝干備用。
4、豬肉兩斤要挑三分肥七分瘦的，切成細(xì)條狀，越細(xì)越好。
5、然后加入鹽、糖、醬油、白酒和少量丁香粉拌勻，腌十五分鐘后塞進(jìn)腸衣，曬干風(fēng)干即可。
