烤火雞是西方人在圣誕節(jié)或感恩節(jié)的時(shí)候餐桌上會(huì)出現(xiàn)的食物，因?yàn)樽鳛楣?jié)日的一道大餐，烤火雞的做法也就相對(duì)的復(fù)雜了一些，今天我們就來(lái)了解一下烤火雞怎么做的，感受一下西方人的飲食吧。
烤火雞需要的步驟相對(duì)的要繁雜的多，所以一定要事先做好思想準(zhǔn)備以及一些準(zhǔn)備工作，切莫要慌張。跟著下面的步驟一步一步的來(lái)。
烤火雞的做法一
材料
新鮮火雞(12磅)。
鹽水
清水8杯、apple cider 8杯、炒香的黑胡椒粒1大匙、鹽110g、糖75g、apple cider vinegar蘋(píng)果醋1杯。
填料
蘋(píng)果2個(gè)、洋蔥半個(gè)、水1杯、迷迭香rosemary 4根、鼠尾草sage 6片。
抹面奶油
鼠尾草sage切碎、無(wú)鹽butter 1.5條(室溫回軟)、鹽半小匙。
脆皮糖水
將85g的麥芽糖、半杯的熱水以及1大匙白醋攪拌均勻就可以了。
肉汁
烤火雞泌出的湯汁1杯、中筋面粉半杯、雞高湯2杯、鹽與黑胡椒粉少許、檸檬汁半大匙。
做法
1. 把火雞里外清洗干凈、取出內(nèi)臟?；旌纤信蓰}水需要的材料，將火雞泡入鹽水中，移入冰箱冷藏。禮拜四中午將火雞取出，拭干表面。
2. 準(zhǔn)備填料。蘋(píng)果切塊、洋蔥切片，放進(jìn)小鍋里，加水1杯，放入迷迭香與鼠尾草，翻炒至洋蔥變軟即可。
3.將無(wú)鹽butter、切碎的鼠尾草、鹽混合在一起攪拌均勻，然后再均勻的涂抹在火雞的表面。然后將填料晾干水分，塞進(jìn)火雞的肚子里。
4. 烤箱預(yù)熱至350度。將火雞送進(jìn)烤箱，上面蓋一張鋁箔紙(松松蓋上即可，不要密封)，中間每半小時(shí)刷一次脆皮糖水，烤3個(gè)小時(shí)之后，揭開(kāi)鋁箔紙繼續(xù)烤至上色。
5. 準(zhǔn)備肉汁：烤好出爐后，用鋁箔紙包好，靜置半小時(shí)。倒出烤盤(pán)底部烤雞泌出的湯汁，過(guò)濾出1杯份量(這時(shí)應(yīng)該已經(jīng)放涼了)，加入中筋面粉、雞高湯，拌勻過(guò)濾，放入小湯鍋里加熱攪拌至湯汁濃稠，加入鹽與黑胡椒粉調(diào)味，后加入檸檬汁拌勻熄火即可。
烤火雞的做法二
材料
腌漬料成分
鹽水用750克鹽，500克紅糖和8升冷水調(diào)制。
填料成分(也可以不放填料)
洋蔥2只切小片，香腸400克切小片或丁，咸肉片(bacon)200克，面包250克切丁，雞湯約120毫升，雞蛋1只，鮮奶油120毫升，香料(sage， rosemary， thyme)，鹽， 黑胡椒。
火雞外皮處理料的成分
咸肉片(bacon)8條，約250克，黃油50克加2大匙切碎的sage(鼠尾草葉子)攪拌均勻。
