酸辣魚是四川的經(jīng)典名菜,制作好的酸辣魚味道非常麻辣,吃上一口酸辣魚讓人胃口大開,很多人都喜歡吃酸辣魚,那么大家知道酸辣魚的做法嗎?酸辣魚怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酸辣魚的做法大全吧。
酸辣魚味道又酸又辣,美味可口,我們?nèi)绾卧诩易灾泼牢兜乃崂濒~呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
草魚一條,蔥一段,姜兩片,蒜3瓣,韓式辣醬2勺,料酒,鹽,糖,醋,香油。
做法
1、蔥姜蒜切末,魚洗凈切條,用料酒,鹽,蔥姜蒜末腌一會。
2、炸鍋放油燒八成熱,放入腌好的魚條,炸成外皮金黃,撈出控油,炒鍋加少許油加蒜末煸香,加辣醬,醋,糖,炒勻倒入魚條翻炒均勻,淋上少許香油出鍋。
小訣竅
炸魚條的時候,要把粘在魚上的蔥姜蒜末弄干凈,不然炸出的魚上會有炸糊的蔥姜蒜末。
做法二
材料
里脊肉100克,紅蘿卜半根,茭白半根,紅菜椒半只,青菜椒半只,香干三塊,小蔥斷10根。
做法
1.里脊肉100克,紅蘿卜半根,茭白半根,紅菜椒半只,青菜椒半只,香干三塊全部切絲備用,小蔥切斷備用。
2.淀粉10克加入清水約30ml調(diào)成濕淀粉備用,適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、黃酒、辣椒面,醋30ml拌勻備用。
3.開鍋大火加熱放適量的油.鍋熱后先放紅蘿卜絲炒,然后按順序放茭白絲、香干絲、青紅椒絲炒約七分熟裝盤備用.
4.鍋內(nèi)放底油開中火放入里脊肉絲炒七分熟,將前面炒好的備用倒入鍋內(nèi),然后倒入調(diào)料汁炒勻,放入小蔥斷,后倒入淀粉汁拌勻即可。
做法三
材料
魚片,檸檬,小米椒,薄荷葉,鹽,油,姜,料酒,魚露,水淀粉。
做法
1.到魚檔買一塊魚腩,請店家將魚骨與魚肉分離,回到家后,將魚肉切成魚片,洗凈,加配料腌制十分鐘。
2.鍋里放少許油,將魚骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色魚湯。
3.在湯里放入檸檬片、小米椒、魚露、姜片等,大火滾開,煮出酸辣味后,倒入腌好的魚片,大火滾開,后將薄荷葉切細絲,撒到湯中,關(guān)火。