做法四
材料
帶魚500克,大蔥7克,姜4克,鹽3克,醬油4克,料酒4克,小麥面粉7克,胡椒粉5克,植物油30克。
做法
1、將帶魚刮去魚鱗,去內(nèi)臟,剁去頭尾洗凈,切5厘米長段。
2、魚段放碗中,加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調(diào)勻腌漬入味,拍上面粉。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?,下魚段炸至黃色時撈起。
4、待油溫至八成熱時,再下鍋復(fù)炸一遍,魚段呈金黃色即撈出瀝油,裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
做法五
材料
帶魚500克,花生油60克,大蔥15克,姜8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克。
做法
1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物,切去頭和細(xì)尾部分。
2.剖腹取出內(nèi)臟,洗凈后放在案板上,改刀切成5厘米長的段,放在碗中。
3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油,抓勻,腌漬入味。
4.將鍋加在火上,加入花生油燒至八成以上沸熱時,投入魚段,用手勺翻動撥開,一般炸半分鐘至1分鐘,一見魚段呈黃色并浮出油面時,即可用漏勺撈起。
5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時,再將魚段回鍋沖炸一下,待外皮炸至香脆時撈出,控凈余油,裝在盤內(nèi)即成,食時蘸花椒鹽。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炸帶魚段做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的炸帶魚段了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。