炸醬面，大家一定都不陌生吧。家常炸醬面的做法其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，不用出去買，在家也能做出來(lái)，而且營(yíng)養(yǎng)更高，口感更香。想知道炸醬面的家常做法以及炸醬面的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
炸醬面的主要原料就是面條以及一些佐料制作而成，下面就給你們介紹下它的各種簡(jiǎn)單做法。
方法一
材料
干黃醬1袋，甜面醬半袋，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁，黃瓜絲，豆芽，蘿卜絲，大白菜心，青豆，豆腐干，豆角絲，大蔥，姜末。
做法
1、雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，雞蛋下鍋，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
2、油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。
3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，得看著，不時(shí)攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。
5、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。
8、接下來(lái)就是面了，炸醬面當(dāng)然好是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁好吃，面條煮好了，開(kāi)冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會(huì)很咸，放入各種菜碼就行。
方法二
材料
五花肉，黃豆醬，料酒，糖，蔥姜蒜，各種配菜。
做法
1.把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。
2.將準(zhǔn)備好的肉切成小丁。
3.然后就可以開(kāi)始做了，先在鍋里倒一點(diǎn)油，放入五花肉丁，放入一點(diǎn)料酒，煸炒至肉丁變色出一點(diǎn)油。
4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。
