豆腐乳是日常生活中常見的一種開胃小菜,制作好的豆腐乳味道鮮咸,吃在嘴里非常的爽口,很多人都想學(xué)習(xí)豆腐乳,那么大家知道豆腐乳的做法嗎?豆腐乳怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豆腐乳的家常做法吧。
豆腐乳的做法很多,而且非常的開胃,下面大家就一起來看看如何自制美味的豆腐乳吧。
做法一
食材
老豆腐、白酒、干辣椒末、調(diào)和油、食鹽雞精、白糖。
做法
1.老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油。
2.將老豆腐切成小塊瀝干水份,至少要一天一夜,取一能密封的容器,墊上稻草,將瀝干水份的豆腐切成小方塊,均勻地碼在上面。
3.然后履保鮮膜蓋蓋密封,讓其發(fā)酵。
4.看看這個樣子豆腐發(fā)酵好了,用筷子能輕易地插入,豆腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵。
5.將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。
6.然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾,再裹上辣椒油,放入罐子里,密封一周就可以享用了。
7.這豆腐乳雖然沒有賣得那么方正漂亮,但是味道棒極了,而且沒有任何添加劑,純正的有機(jī)食品哦。
做法二
食材
老豆腐2塊、鹽適量。
做法
1.豆腐切塊放開水中煮一下?lián)瞥隹厮?/p>
2.放涼后,用籠屜放粽葉,把豆腐塊放粽葉上,再用保鮮膜密封。
3.放陰涼處等待發(fā)酵。
4.發(fā)酵約4天后,開始每日觀察,如豆腐表面有黃白色粘液附著,則基本發(fā)酵好。
5.碗中放細(xì)鹽,豆腐四面沾鹽放入瓶子。
6.密封保存一周后即可食用。