炒山藥是日常生活中常見的一道滋補菜肴，山藥的營養(yǎng)價值和藥用價值都非常的高，多吃炒山藥對人體有很大的幫助，那么大家知道炒山藥的做法嗎?炒山藥怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒山藥的做法大全吧。
多吃山藥能夠幫助人體提高免疫力，預防多種疾病，下面大家就一起來看看炒山藥的做法吧。
做法一
材料
山藥400克，萵筍半根，青椒，鹽，料酒，雞精，植物油。
做法
1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。
2、萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片，蔥、姜分別擇洗干凈，切片。
3、鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。
4、鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。
5、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
小訣竅
1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。
2、山藥切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。
3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色的。
4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。
做法二
材料
山藥、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
做法
1、將山藥洗干凈，用開水燙1分鐘再去皮。
2、山藥去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。
4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁。
6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
