然后再把蛋糕盤放到轉(zhuǎn)盤(Lazy Susan)上，如果沒有轉(zhuǎn)盤那就蛋糕不轉(zhuǎn)人轉(zhuǎn)：)。
下面說說表面的巧克力醬
1Cup Semisweet Chocolate Chips (1杯微甜巧克力碎丁)。
2Tbsp Butter (2大勺黃油)。
3Tbsp Half-and-Half (3大勺加了一半鮮奶油和一半牛奶的混合液)。
2 Tbsp Maple Syrup(我沒有Corn Syrup，就用兩大勺楓糖汁了，更好!)。
把巧克力碎片，黃油放到Double Boiler 里，隔水融化巧克力.用橡皮刀攪拌使之完全潤滑，再加入Half-and-Half和糖漿，攪拌均勻后趁熱倒到蛋糕上，一邊轉(zhuǎn)著下面的轉(zhuǎn) 盤一邊用大的有角度的金屬抹刀抹平，做完以后等巧克力醬涼下來定型.然后小心的抽掉蠟紙條(蠟支好只放在蛋糕底部邊緣，否則不容易從底部抽出來)，剩下 來的就看各人發(fā)揮了：)
另外我還用一方塊(1 Ounce)Semisweet Chocolate 和1 tea spoon Shortening在Double Boiler里隔水融化后攤在大理石板上薄薄一層，還嫌涼得不夠快，放進(jìn)冰箱冷藏了幾分鐘，拿出來后用鏟蛋糕的平頭鏟子一刮就出來一個(gè)卷，拿來做裝飾用。
材料
6寸巧克力海綿蛋糕1個(gè)，巧克力醬、白糖80克、可可粉40克、水65克、鹽少許、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、黃油20克、巧克力花以及黑巧克力50克，麥芽糖20克，蜂密水適量。
做法
1.先將巧克力海綿蛋糕做好涼透，均勻分成3片備用。
2.再來做巧克力花，將黑巧克力放入碗里隔熱水?dāng)嚢柚翂M化，加入麥芽糖用刮刀充分拌勻，成為濃稠的巧克力液蓋保鮮膜冷藏一會凝固就可以使用。
3.將巧克力分成若干小圓粒，取1個(gè)捏成水滴形狀插在筷子上作為花芯，再取1個(gè)夾在保鮮膜中間搟成圓形卷在花芯上，第一片花瓣就做好了，以此方法將花瓣-片片卷上去玫瑰花就做好了。
4.再來做巧克力醬，糖倒入奶鍋+鹽+過篩可可粉慢慢加水?dāng)嚢杈鶆?，小火加熱并不斷攪拌直到沸騰，離火加入20克黃油攪拌溶化，再篩入(面粉+玉米淀粉混合過篩)的粉攪拌均勻，再用小火燒沸離火攪拌至涼。
5.先在第一片蛋糕上刷一層蜂密水均勻抹一層巧克力醬，再蓋上第二片蛋糕，刷一層蜂密水均勻抹一層巧克力醬，再蓋上第三片蛋糕刷蜂密水抹上所有巧克力醬放冰箱冷藏兩小時(shí)，再擺上巧克力花就完成了。
巧克力蛋糕
材料A，蛋黃2個(gè)，糖粉(砂糖)15克，低粉50克，玉米淀粉10克，泡打粉0.5小勺，牛奶50毫升，油1大勺，黑巧克力50克，可可粉(可不加)1大勺，材料B蛋白2個(gè)，糖粉(砂糖).30克，塔塔粉0.5小勺。
做法
1.將巧克力放入牛奶中。
2.隔水加熱至巧克力融化。
3.加入糖粉，攪拌均勻。
4.分次加入蛋黃，攪拌均勻。
5.攪拌均勻的樣子。
6.篩入低粉+泡打粉。
7.輕輕的攪拌均勻即可。
8.先加入1/3的蛋白霜。
9.攪拌均勻。(動作一定要輕)
10.將之前的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
11.將拌勻的蛋白糊倒入模具中，振蕩幾下。(將氣泡振出)
12.180度，35~40分鐘。
小訣竅
1.制作方法是照著戚風(fēng)蛋糕的做法來做的。
2.由于蛋黃糊會有點(diǎn)干.所以你可以適量的增加5~10ML的牛奶。
3.在拌入蛋白霜的時(shí)候，一定要小心.慢慢的,輕柔的喲，需要的時(shí)間可能稍微長點(diǎn).所以蛋白霜一定要打發(fā)的到位哦。
4.撒上些核桃仁,味道會升一級，也可以在蛋糕糊里拌入一些核桃仁。
5.一定要是黑巧克力哦.其他的巧克力做不出滴，顏色啊，口感啊，香味啊，都不如嘿巧克力來的爽，而且黑巧克力的熱量不高。
6.巧克力蛋糕.放入冰箱冷藏后吃，味道會得到更深一級的提升喲。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于巧克力蛋糕的做法的全部內(nèi)容，從文章中我們知道了蛋糕怎么做，知道了巧克力蛋糕的制作步驟，在一個(gè)陽光明媚的午后，做著自己喜愛的蛋糕，其實(shí)也是挺幸福的一件事。
