鹵牛肉是很多人喜愛吃的一種美味，制作好的鹵牛肉味道非常的棒，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，長(zhǎng)身體的小孩可以多吃一點(diǎn)哦，那么大家知道鹵牛肉的做法嗎?鹵牛肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵牛肉的家常做法吧。
鹵牛肉的做法很多，可是我們?cè)趺丛诩易龀雒牢兜柠u牛肉呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
牛肉(后腿)500克，八角2克，醬油75克，大蔥50克，桂皮3克，黃酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克。
做法
1.將牛肉洗凈，切成兩塊，放在沸水鍋中氽2分鐘，用涼水洗去血污。
2.取小沙鍋一只，放入竹制盛器，用蔥，姜墊底，把牛肉排放在上面，加入白糖，紹酒，醬油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸沒牛肉，置于旺火上燒沸，然后改用微火，在沙鍋蓋周圍以水面粉，搓條密封，燜燒5小時(shí)左右，直至牛肉酥爛，起鍋后，揀去蔥，姜，八角，桂皮，盛入湯盤內(nèi)，澆上原汁即成。
做法二
材料
牛腱子肉1000克，辣椒20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，白皮大蒜20克，鹽35克，香油10克，花椒5克，大蔥15克，姜10克。
做法
1.牛肉用清水浸泡2小時(shí)候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。
2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個(gè)小時(shí)。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。
3.鍋內(nèi)加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時(shí)撈出，切成長(zhǎng)3.5厘米左右的條。
4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時(shí)撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。
做法三
材料
牛腱子肉，蒜末，香菜碎，八角，桂皮，草果，干辣椒，花椒，鹽，醬油。
做法
1.牛肉洗干凈加香料鹵40分鐘，將香料過濾不要，牛肉切片放到鹵水里浸泡一夜。
2.坐鍋燒油，下蒜末煸香，接著下辣椒粉，撒少許鹽。
3.加入泡好的牛肉片，加蠔油，醬油，雞精，香油，香菜拌勻就OK了。
