2.2、老姜、大蒜需要斬拌成末狀或泥狀，老姜選用辛辣度較大的小黃姜。調(diào)味時用好老姜、大蒜，對提升醬包的風(fēng)味起到很關(guān)鍵的作用。
2.3、牛肉需要斬拌成末，好用少量熱油化開備用;或?qū)⑴Ｈ忸A(yù)煮6成熟后斬拌成牛肉末備用。
2.4、焦糖色素用粉狀產(chǎn)品，采用少量食鹽混合后加入，攪拌均勻。
2.5、豆瓣醬需要斬拌成泥狀，選用正宗郫縣豆瓣醬。選擇好豆瓣醬對提高紅燒牛肉醬包的醬香味相當(dāng)之關(guān)鍵，通過選擇不同品牌的郫縣豆瓣醬生產(chǎn)的紅燒牛肉醬包的風(fēng)味相差很大。
2.6、棕櫚油、牛油熟化炸姜、大蒜微黃時加入牛肉末，牛肉微焦時加入豆瓣醬，炒散、無結(jié)團(tuán)，加入辣椒粉、焦糖色素、食鹽，炒開后加入老抽、味精，降溫75攝氏度加入牛肉膏、香蔥精油攪拌均勻冷卻35攝氏度包裝。
由于生產(chǎn)的主要原料不一樣，生產(chǎn)出來的紅燒牛肉醬包口味會有所偏差，但是這一醬包配方生產(chǎn)出來的紅燒牛肉醬包產(chǎn)品口味相當(dāng)不錯。
二、紅燒牛肉粉包
1、紅燒牛肉粉包生產(chǎn)配方如下
味精14公斤，食鹽56.8公斤，蒜粉5公斤，洋蔥粉0.8 公斤，八角粉0.5公斤，辣椒粉0.5公斤，黑胡椒4.6公斤，老姜粉0.5公斤，醬油粉0.5公斤，干貝素0.2公斤，乙基麥芽酚0.3公斤，肉桂粉0.1公斤，小茴香0.2公斤，高湯牛肉粉5公斤，白砂糖10公斤，焦糖色素0.5公斤，I+G0.5公斤。
2、注意事項
2.1、蒜粉質(zhì)量一定要好，不能有摻假，有明顯的大蒜風(fēng)味，無不良?xì)馕?。洋蔥粉的質(zhì)量一定要很好。
2.2、八角粉的質(zhì)量對紅燒牛肉風(fēng)味的影響很大，沒有好的八角粉就是同一個配方做出來的粉包風(fēng)味也是不一樣的。
2.3、辣椒粉好選擇二金條和朝天椒復(fù)合用效果會好些，通常不選擇河北生產(chǎn)的辣度很大的辣椒或子彈頭辣椒，辣椒對風(fēng)味的影響也是很關(guān)鍵的。
2.4、黑胡椒、老姜粉的質(zhì)量對紅燒牛肉粉包風(fēng)味的影響僅次于八角粉。
2.5、肉桂粉、小茴香粉要求質(zhì)量不能太差就可以。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于方便面調(diào)料包配方的相關(guān)內(nèi)容，很多人都是方便面不能多吃，覺得方便面調(diào)料包不衛(wèi)生，其實(shí)在了解方便面調(diào)料包配方大全之后你會發(fā)現(xiàn)，如今的方便面調(diào)料包制作還是很衛(wèi)生的，如果你喜歡吃，但是害怕不衛(wèi)生，那么就參考文中的步驟自制方便面調(diào)料吧。
