爆炒豬腰子的主要原料就是豬腰子，所以在營養(yǎng)價值上完全不必?fù)?dān)心。而且爆炒豬腰子的口感比較嫩滑，總是讓人吃了還想吃。想知道豬腰子的做法以及豬腰子的家常做法嗎？那就一起來看看吧。
爆炒豬腰子，從名字上就能感覺到，它的做法其實很簡單，下面就給你們仔細(xì)介紹它的幾種做法。
方法一
主料
豬腰子。
輔料
尖椒、紅椒、蔥、姜。
調(diào)料
鹽、味精、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油。
做法
1、去菜場買一些新鮮的豬腰子，回家之后把豬腰子片開、去掉腰騷后，再用水洗凈切條備用。
2、尖椒、紅椒切片，蔥姜切末備用。
3、鍋中做油，5成熱時下入腰子炸熟后撈出。
4、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入腰子大火爆炒約30秒后烹料酒、醬油。
6、之后就可以下入紅椒、尖椒等炒勻出香味，然后加少量的鹽、味精、糖來調(diào)調(diào)味道。
7、入水淀粉勾芡即成。
小提示
1、腰子易熟，不要過油時間太長。
2、注意始終要用大火爆炒。
方法二
材料
豬腰400克，青椒100克，蔥10克，蔥50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克。
做法
1.豬腰切成塊，在切成腰花狀，洋蔥青椒洗好切好等待下鍋。
2.碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對成芡汁。
3.先將腰花用開水焯后控水，鍋里倒油。
4.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油。
5.下入蔥花，煸香，下腰花，青椒洋蔥，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
