豬腦是大家熟知的一種食材，它的肉質(zhì)鮮嫩，口感爽滑，很多人都喜歡吃豬腦，豬腦的營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，多吃能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，那么大家知道豬腦的做法嗎?豬腦怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豬腦的做法大全吧。
豬腦可以做出很多的美食，也可以治療多種疾病，特別對(duì)氣血虛虧引起的頭暈頭疼、神經(jīng)衰弱有很好的治療作用，那么我們?nèi)绾沃谱鞒雒牢兜呢i腦呢?大家一起來看看吧。
火麻豬腦湯
材料
豬腦1500g、核桃仁40g、亦舒堂火麻油一勺、鹽適量、紅棗4顆。
做法
1.豬腦和骨髓切小塊小段，核桃仁洗凈。
2.準(zhǔn)備姜兩片、紅棗3個(gè)洗干凈，把所有的材料全都放入一個(gè)鍋中，加入油，開火燉制熬1個(gè)小時(shí)后加適量鹽調(diào)味，即可。
小訣竅
注意要選用純正的火麻油。
熏鹵豬腦
材料
豬腦5個(gè)。老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克，八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。
做法
1.將豬腦用清水浸泡，去凈筋膜和血水，撈出備用。
2.在鍋中加入水，開火煮沸，加入醬料包、鹽、味精，煮出香味加入豬腦用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關(guān)火后再燜8分鐘，取出待用。
3.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。
4.待煙散盡后掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油后擺盤，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調(diào)成的汁，即可食用。
料理小百科
1.豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經(jīng)衰弱等虛弱之癥。因豬腦所含膽固醇是常見食物中高的一種，故對(duì)于體內(nèi)膽固醇增高的高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。
2.豬腦肉質(zhì)較嫩易碎，鹵制時(shí)好放在漏勺內(nèi)。
豬腦炒雞蛋
材料
豬腦1只，雞蛋2只，大蒜3根。
做法
1.先將豬腦洗凈稍切碎，加入適量黃酒備用。
2.將雞蛋打散加點(diǎn)鹽、適量味精。
3.大蒜切碎備用。
4.不粘平底鍋放一點(diǎn)色拉油加熱.先放豬腦炒2-3分鐘。
5.放入大蒜，然后放入雞蛋繼續(xù)炒1-2分鐘即可出鍋食用。
