過油肉的做法最正宗的做法 簡單做法味道棒

  過油肉是山西特色的美食之一,制作好的過油肉味道極其鮮美,營養(yǎng)非常的豐富,很多人都喜歡吃過油肉,那么大家知道過油肉的做法嗎?過油肉怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下過油肉的做法大全吧。

  過油肉的做法非常的多,不同的做法味道不一,但是都不失美味,下面大家就一起來看看如何制作美味的過油肉吧。

  做法一

  材料

  豬里脊肉250克,蒜苔50克,胡蘿卜50克,雞蛋2個,精鹽3克,白胡椒粉1克,花椒水1克,淀粉5克,蒜瓣5克,蔥白5克,生姜片5克,香醋2克,花椒水1勺,醬油10克,水淀粉20克,芝麻香油5克。

豬里脊肉250克,蒜苔50克,胡蘿卜50克

  做法

  1.肉片的處理。

  2.豬里脊肉放在案板上,用平刀下片法把原料片成0.3厘米厚的寬帶片,然后平放在案板上,再直刀斜切成長6厘米,寬4厘米的斜方形片。

  3.把切好的肉片放在碗內(nèi),加入精鹽1克、白胡椒粉1克、花椒水1克、淀粉5克,打入1個全雞蛋,拌勻打至上漿,放在一邊腌制30分鐘。

  4.鍋內(nèi)放油(多一點(diǎn)),燒至七成熱,用一根筷子插入油鍋內(nèi),周圍有油泡泛起即可。

  5.放入上好漿的肉片,迅速用筷子滑散。

  6.約滑5~6秒鐘至肉片成金黃色時,用漏勺撈起控油,出鍋即是制成的肉片,蒜苔摘去老根,洗凈切成2cm長的小段。

  7.胡蘿卜洗凈,切成菱形花片。

  8.超鍋內(nèi)留底油,放入生姜片、蒜瓣、蔥白爆香。

  9.放入1勺花椒水。

  10.淋入1克醋。

  11.倒入10克醬油。

倒入10克醬油

  12.放入胡蘿卜片,炒約1分鐘。

  13.放入蒜苔段,炒約2分鐘。

  14.放入食鹽2克,用鏟子炒勻。

  15.放入A部分炸好的肉片,大火炒約2分鐘。

  16.淋入水淀粉50克,用鏟子翻勻。

  17.滴入芝麻香油5克,翻勻。

  18.后再點(diǎn)入1克山西老陳醋,炒勻即可出鍋。

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