燙面油糕做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，很多人都喜歡吃燙面油糕，但是很多人也不知道燙面油糕怎么做，那么大家想知道燙面油糕的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下陜西燙面油糕的做法吧。
陜西燙面油糕是味道非常的棒，如果你想學(xué)習(xí)制作美味的陜西燙面油糕，那么就一起來(lái)看看下面的燙面油糕的做法吧。
做法一
材料
鮮奶55克，黃油55克，低筋面粉60克，蛋黃4.5個(gè)，全蛋0.5個(gè)，橘子酒1小匙，蛋白4.5個(gè)，糖85克。
做法
1.黃油和牛奶放到小鍋里，加熱融化，溫度至65度C，將過(guò)篩后的面粉加入，拌勻成面糊。
2.將材料分次加入面糊，拌勻成蛋黃糊，蛋白加入砂糖，打發(fā)至9分發(fā)，蛋白尖拉起，尖頭向下略彎。
3.將打發(fā)的蛋白和蛋黃糊拌勻，倒入烤盤，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。
4.烤箱預(yù)熱175度，烤箱中層 22分鐘左右，出爐，稍涼，用塑料刮板在烤盤四周劃拉一圈，將蛋糕脫模，揭去油紙，在需要卷在里面那一面抹上果醬，在用一張干凈的油紙卷起蛋糕定型幾分鐘后切段即可。
做法二
材料
雞蛋5個(gè)，低筋面粉60克，牛奶55克，玉米油50克，細(xì)砂糖60克，細(xì)砂糖20克。
做法
1、牛奶、玉米油、20克細(xì)砂糖倒入奶鍋里，將奶鍋加熱并不斷攪拌，直到鍋里的液體沸騰。立即離火，端起奶鍋，搖晃鍋里的液體，慢慢的一圈一圈的搖晃，大約搖晃100圈左右。
2、把過(guò)篩后的面粉倒入奶鍋里，立即不斷翻拌，直到面粉充分被高溫的液體燙成半熟面團(tuán)。
3、分離蛋白與蛋黃，將燙面團(tuán)冷卻到不燙手的溫度后，倒入蛋黃里。
4、用橡皮刮刀攪拌均勻，即成蛋黃糊。把拌好的蛋黃糊放入冰箱冷藏備用。
5、接下來(lái)開始打發(fā)蛋白了，并分三次往蛋白中加入細(xì)砂糖，將蛋白打發(fā)到可以拉出直立尖角的干性發(fā)泡狀態(tài)。
6、舀1/3蛋白到蛋黃糊里。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要?jiǎng)澣嚢?，那樣蛋白?huì)消泡。
7、翻拌均勻后，將面糊全部倒入剩余的蛋白糊里還是用翻拌的手法拌勻，拌好的面糊需要具有一定的稠度。
8、把拌好的蛋糕糊倒入8寸圓形蛋糕模里，把蛋糕模放入烤箱中下層，上下火165度，烤50分鐘左右。出爐后將蛋糕模倒扣在冷卻架上，冷卻后脫模。
做法三
材料
青蔥半斤，燙面面團(tuán)一斤，豬油少許。
做法
1.青蔥切細(xì)粒加少量鹽拌勻。
2.高筋面團(tuán)分小塊，以趕面桿趕平成為面皮。
3.面皮上刷一層豬油灑一層蔥粒，包捲成圓柱形再圍繞壓平為圓餅狀，以平底鍋色煎金黃，即為松酥可口之點(diǎn)心。
