鵝肝，算是一種比較高級的食物了，因為它價格稍貴，分量較少。但它的口感好，營養(yǎng)高，還是受到了不少人的青睞，而香煎鵝肝就是鵝肝的眾多做法中經(jīng)典的一個了。想知道鵝肝的做法以及鵝肝的做法大全家常嗎？那就一起來看看吧。
鵝肝的營養(yǎng)非常高，很有多種人體所需的微量元素，下面就給你們說一說香煎鵝肝的簡單做法。
方法一
材料
鵝肝100克，雕瓜50克。
調(diào)料
雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕淀粉2克。
做法
1、首先就是要在鵝肝上加一些雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘左右，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。
3、上湯上火燒開，入濕淀粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。
方法二
材料
法國鵝肝100克，罐頭白靈菇30克，蘆筍尖20克，西紅柿10克。
調(diào)料
日本燒汁10克，鮮味汁5克，蒜蓉2克，日本醬油5克，干蔥蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，濕淀粉0.5克。
做法
1、先把鵝肝入沸水中，用大火浸泡1分鐘這樣，撈出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、鍋內(nèi)放入牛油15克，小火燒化后放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟，取出裝盤;白靈菇片成同鵝肝一樣的片。
3、鍋內(nèi)放入牛油15克，小火燒化后放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃，取出擺在鵝肝的盤邊。
4、蘆筍入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，跟西紅柿一起擺入盤中。
5、鍋內(nèi)放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開，用濕淀粉勾芡，出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。
