鵝肝,算是一種比較高級的食物了,因為它價格稍貴,分量較少。但它的口感好,營養(yǎng)高,還是受到了不少人的青睞,而香煎鵝肝就是鵝肝的眾多做法中經典的一個了。想知道鵝肝的做法以及鵝肝的做法大全家常嗎?那就一起來看看吧。
鵝肝的營養(yǎng)非常高,很有多種人體所需的微量元素,下面就給你們說一說香煎鵝肝的簡單做法。
方法一
材料
鵝肝100克,雕瓜50克。
調料
雞粉3克,鹽1克,陳年花雕5克,上湯150克,黃雞油3克,濕淀粉2克。
做法
1、首先就是要在鵝肝上加一些雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘左右,入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟,取出放入盤中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘,撈出擺在盤邊。
3、上湯上火燒開,入濕淀粉勾芡,出鍋澆在鵝肝上。
方法二
材料
法國鵝肝100克,罐頭白靈菇30克,蘆筍尖20克,西紅柿10克。
調料
日本燒汁10克,鮮味汁5克,蒜蓉2克,日本醬油5克,干蔥蓉5克,糯米粉15克,牛油30克,濕淀粉0.5克。
做法
1、先把鵝肝入沸水中,用大火浸泡1分鐘這樣,撈出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。
2、鍋內放入牛油15克,小火燒化后放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟,取出裝盤;白靈菇片成同鵝肝一樣的片。
3、鍋內放入牛油15克,小火燒化后放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃,取出擺在鵝肝的盤邊。
4、蘆筍入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水,跟西紅柿一起擺入盤中。
5、鍋內放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開,用濕淀粉勾芡,出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。