做法三
材料
鵝1只，鹽100克，味精50克，白糖100克，五香粉50克，胡椒粉50克，沙姜粉50克，麥芽粉10克，白醋1瓶。
做法
1、鵝宰殺，去凈毛樁、內(nèi)臟，洗凈備用。
2、用鹽、味精、五香粉、胡椒粉、沙姜粉、麥芽糖調(diào)勻的調(diào)味汁腌制入味。
3、白醋和糖調(diào)勻成漿，淋在腌好的鵝身上，用風(fēng)扇吹干后放入燒爐中燒至金黃色熟即可。
開(kāi)心貼士
買(mǎi)回來(lái)的醋如果酸味太濃，完全沒(méi)有香氣，可在醋中加些燒酒和少量食鹽，充分拌勻。這樣，醋不僅保持了原有的酸味，而且變香，并易于保存。
特別提示
淋過(guò)醋糖漿后一定要吹干，鵝皮才會(huì)脆。
做法四
材料
洗凈的鵝腸500克，青紅椒15克，豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個(gè)，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬3克。
做法
1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長(zhǎng)的段。青紅椒切小塊。
2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。
小訣竅特點(diǎn)
鵝腸脆嫩，是下酒好菜。
制作關(guān)鍵
氽水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，要保證鵝腸脆嫩。
做法五
材料
鵝一只2500克，啤酒2瓶，醬油，麻油，醋，鹽，白糖，雞精，桂皮，八角，辣椒3-4個(gè)，姜，大蒜頭10個(gè)，紅棗5個(gè)。
做法
1.鵝切大塊，放開(kāi)水里綽一下，瀝干水分。
2.生姜(切片)，桂皮，八角，辣椒，大蒜頭放油炸出香味。
3.倒入鵝塊煸炒8分鐘。
4.把鵝塊倒入沙鍋，加入醬油，醋，鹽，白糖，紅棗，啤酒。
5.大火煮8-10分鐘，改用小火悶煮2小時(shí)。
6.加入麻油，雞精即可哇!香酥濃郁!真的非常好吃!
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鐵鍋燉大鵝做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的鐵鍋燉大鵝了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單美味的做法，喜歡的朋友不妨動(dòng)手試試看哦。
