做法
1.首先將事先準(zhǔn)備好的小米用清水清洗干凈,浸泡2小時(shí)左右。
2.五花肉切薄片,用醬油和蜂蜜腌制,至少半小時(shí)以上,記著定時(shí)給肉翻身,我是腌制2小時(shí)。
3.將腌制的五花肉一塊塊放進(jìn)小米里,兩面沾滿小米后,一塊塊鋪好在盤子里。
4.再將腌制的醬油舀兩勺灑在五花肉里。
5.把鋪好的五花肉上蒸鍋蒸60分鐘以上,我是蒸了1.5小時(shí)。
方法四
材料
五花肉500克,大米1小碗,紅薯一整塊,蔥,姜少許,花椒粒,花椒粉少許,鹽,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少許,豆瓣醬,老抽1小勺。
做法
1.將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí),泡去血水后洗干凈。
2.鍋中加入適當(dāng)冷水,能沒過肉一些即可,放入姜片、蔥段與少許花椒粒,煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3.趁涼肉的功夫炒大米,炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4.肉切片后放入大點(diǎn)的碗中,加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均,靜放30分鐘讓肉腌至上色入味,其間可以拌一拌。
5.再拿一個(gè)碗,將腌好的肉一片片放到碗底,讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6.把紅薯去皮切滾刀塊,放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉,將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7.蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小,香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8.拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤子扣在碗上面,快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上,在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
方法五
材料
豬肉(肥瘦相間),米粉,紅糖,糟鹵,鹽,醬油各適量。
做法
1.豬肉洗凈,切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意),瘦肉歸瘦肉片切,肥肉歸肥肉片切。
2.把豬肉片用紅糖,糟鹵,鹽,醬油腌30分鐘,為方便擺盤,肥肉和瘦肉好分開腌。
3.把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉,一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,帶肥的肉放在表面層。
4.蒸鍋大火燒開水,放進(jìn)蒸肉大碗,旺火蒸40分鐘左右即可。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂介紹的四川粉蒸肉,你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃四川粉蒸肉的人來說,真的是極好的??戳松厦嬲f的四川粉蒸肉的家常做法以及四川粉蒸肉正宗做法,感興趣的就去做一做。