做法
1.酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去咸酸味;撈起瀝干水，切片。
2.木耳洗凈，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀。
2.洗凈宰好的鴨子，切塊;煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起。
3.熱鍋，放入鴨肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可。
4.將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗(放鹽前先嘗味道，因酸蘿卜有味)。
做法四
材料
鴨半只、泡菜半斤、泡椒15個(gè)、泡姜1塊、食鹽4克、蔥1段、姜半塊、花椒6顆、料酒5克、胡椒粉2克。
做法
1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。
2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、取一鍋(或?qū)偛诺腻佅磧?，倒入清水，放入鴨塊、八角、花椒、大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。
4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5、臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜
蘿卜又名萊菔，根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國(guó)，品種極多，具有多種藥用價(jià)值。
1、蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
2、蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
3、常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
1、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
2、可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
3、可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為你介紹的四川酸蘿卜老鴨湯，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡喝四川酸蘿卜老鴨湯的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的酸蘿卜老鴨湯的做法以及老鴨湯的做法大全，想吃的就去做一做吧。
