剁椒辣味食足，非常的開胃，很多人都喜歡做菜的時(shí)候放點(diǎn)剁椒，提鮮提辣，那么大家知道剁椒的做法嗎?剁椒的做法怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下剁椒的吃法吧。
剁椒的做法很多，而且方法都比較簡(jiǎn)單，下面介紹的這些做法很容易學(xué)習(xí)，喜歡的朋友一起來看看吧。
做法一
材料
朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，鹽10+5克，味精5克，白酒50毫升。
做法
1、事先將大蒜剝?nèi)ネ馄ず笙磧魹r干水分;再將朝天椒摘去根蒂后洗凈瀝干水分，生姜去皮后切小塊。
2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎后盛在一個(gè)干凈的大容器里，或用干凈無水無油的家庭絞肉機(jī)將朝天椒絞碎后盛在一個(gè)干凈的大容器里。
3、把大蒜和生姜壓成姜蒜泥并和入剁椒。
4、在剁椒內(nèi)加入10克鹽、白糖、味精，并戴上一次性手套和勻。
5、將和勻的剁椒放入玻璃壇子或玻璃瓶?jī)?nèi)8分滿，然后撒入另外5克鹽，后倒入白酒。
6、用保鮮膜和橡皮筋給壇子封口后蓋上蓋子，室溫下發(fā)酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可開壇食用。
小訣竅
1、制作剁椒的過程中一定要確保無水無油，不然容易腐敗。
2、白酒好選用度數(shù)較高的白酒，比如56度的二鍋頭。
3、每次取用時(shí)都要用干凈的工具盛裝出來，不要有生水和油污污然而變質(zhì)。
做法二
材料
紅尖椒500克、大蒜50克、生姜25克、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克。
做法
1、將辣椒洗干凈晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3、將大蒜去皮，生姜洗干凈備用。
4、將辣椒一個(gè)個(gè)放入鉸肉機(jī)中搖動(dòng)把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機(jī)打辣椒，會(huì)成辣椒漿的，不好吃。絞肉機(jī)絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機(jī)可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。
5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
