剁椒的做法 美味剁椒做法簡單(2)

  6、將大蒜生姜和辣椒碎拌勻,然后放入白糖和鹽拌勻。

  7、后放入白酒拌勻即可。

  8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子,放入室溫中靜置3天,然后放入室內陰涼避光處儲存,好放到冰箱冷藏儲存,可以放一年以上。吃的時候好用干凈無油無水的勺子盛出一些吃,這樣剩下的更容易保存。

  小訣竅

  如果作為辣椒醬就直接吃,吃得時候可以用勺子盛出一些,再放點醋和白糖既解辣又鮮美。

  做法三

  材料

  新鮮紅辣椒1.7斤,大蒜兩頭,姜一塊,高度白酒一兩,鹽適量。

新鮮紅辣椒1.7斤,大蒜兩頭,姜一塊,高度白酒一兩,鹽適量

  做法

  1.將買來的新鮮紅辣椒洗凈。

  2.將洗好的辣椒放在篦子或別的家伙什上晾干水分。

  3.將2去締切碎;用刀將切碎的辣椒剁成沫,裝入干凈盆內。

  4.將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。

  小訣竅

  1、一定要選擇新鮮的紅辣椒,當然也可以是青椒,不過味道會不同,青椒做了會變色滴。也可以選擇小米椒,但是那個太辣而且成本要高幾倍,這種就很辣我覺得很好。

  2、洗辣椒時不用去締,否則會進去水,不容易晾干水分剁椒容易壞,而且剁椒本身就會出湯再加點水分就會成“辣椒粥”,晾曬的時間一般都是一天,我這個晾了兩天,只要沒變成干辣椒就行。

  3、不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來,但一定要帶手套否則會很辣滴。剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒,拿著締的部分一點一點剁,這樣手上就不會辣啦,我就是用的第二種方法也很快一斤多辣椒十幾分鐘就剁好了。

  4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜還可以直接放入剁椒中用來當咸菜吃,加入白酒還能防止剁椒變質。鹽的分量就根據(jù)自己的喜好選擇了,如果想吃酸味的就要少放一點鹽,過兩天保證酸了,但是不會壞,不想吃酸的可以嘗一嘗,因為當時做好就能吃的,比平時炒菜時要咸一點就正好。

  5、做好的剁椒如果少可以放入瓶內,做的多可以放入壇子內,但一定要是密封的,如果進入空氣或者沾了生水或油一定會壞的。

  做法四

  材料

  新小土豆,剁椒,香蔥。

  做法

  1、小土豆洗凈后放入鍋中加水,煮至用筷子一插即能穿透。

  2、取出土豆去皮。

  3、去皮的土豆切成滾刀塊(或切片),碼在盤中,澆上一層剁椒。

  4、放入蒸鍋中蒸10分鐘即可,出鍋后撒上切碎的香蔥即可。

  結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹剁椒的做法全部內容,相信大家在看完全文之后,已經(jīng)了解了如何制作出美味的剁椒了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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