醬驢肉怎么做好吃你們知道嗎?醬驢肉主要就是由驢肉為原料制作而成,口感相當(dāng)?shù)孽r嫩,不少人都非常喜歡吃,而且它的做法簡(jiǎn)單,在家就能做出來。想知道驢肉的做法大全以及醬驢肉的做法嗎?那就一起來看看吧。
醬驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的,所以適量的吃一些對(duì)身體健康有很大好處,下面就給你們介紹幾種它的做法。
做法一
材料
凈驢肉1000克,蔥段15克,姜塊15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香葉5片,蒜頭20克,蔥頭50克,老醬湯2500克,蠔油5克,辣醬油5克,味精3克,料酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克。
做法
1、首先就是要去買一些新鮮的驢肉,然后回家之后將驢肉洗凈,切成中塊,焯水過涼。
2、醬鍋上火,加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭。
3、調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖,放入驢肉。
4、燒開把肉壓實(shí),改用小火燜熟、燜爛關(guān)火。
5、原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼,抹上香油。
6、食用時(shí)切成片碼入盤內(nèi)即可。
小訣竅
買回家的驢肉一定要用清水浸泡,直到泡出驢肉的血水,去掉它的異味才能食用,否則不干凈。
做法二
材料
驢肋肉1000克,醬油200克,甜面醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,姜片10克,鮮湯2000克,香料包1個(gè)。
做法
1、將驢肉洗凈,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。
2、鍋內(nèi)放入鮮湯,加入醬油、甜面醬,精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內(nèi),大火燒開,撇凈浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成。