牛奶刀切饅頭
材料
面粉，牛奶，鹽，糖，酵母。
做法
1.面粉里加少許鹽和糖混合均勻。
2.牛奶微波30秒，加入適量酵母。
3.靜置10分鐘后攪拌均勻。
4.將牛奶慢慢倒入面粉里，邊倒邊用筷子攪拌。
5.揉成軟硬適中的面團(tuán)，放到溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵。
6.發(fā)好的面團(tuán)里面有很多蜂窩組織。
7.在面團(tuán)中按個(gè)坑，加入適量小蘇打揉勻。
8.揉好的面團(tuán)橫切面有很多芝麻小口。
9.將面團(tuán)搟成大薄片。
10.從下而上卷起。
11.用刮板切成均勻的饅頭坯子。
12.稍微整形后，附上保鮮膜馳20分鐘。
13.涼水上鍋蒸，燒開后轉(zhuǎn)中小火15分鐘。
14.關(guān)火后虛蒸3-4分鐘再揭蓋。
15.饅頭出鍋。
面條機(jī)版刀切饅頭
材料
500g面粉，260g水(根據(jù)面粉吸水量適當(dāng)調(diào)整)，酵母3g。
做法
1、酵母溶于水，加入面粉中揉勻成較硬的面團(tuán)。
2、蓋保鮮膜置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。手沾面粉按一下基本不回縮，不塌陷即可。
3、取出分成五份，壓扁便于面條機(jī)操作。
4、面團(tuán)發(fā)酵后會(huì)變得稍軟，多粘點(diǎn)干粉，用軋面檔軋面，折疊，繼續(xù)軋面，這樣來(lái)回多操作幾次，直到軋出的面皮較硬，光滑即可。
5、軋好的面皮卷成自己合適的粗細(xì)，用刀切掉兩邊不整齊的地方，然后切成幾塊即可。
6、 切好的饅頭上鍋，鍋內(nèi)加水，先發(fā)酵約30-40分鐘。(想吃稍硬的饅頭就少發(fā)會(huì)，稍軟的話就多發(fā)酵一會(huì)。)
7、然后開火，中高火20分鐘即，關(guān)火后燜3-5分鐘再開鍋蓋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的刀切饅頭的做法，不要小看了刀切饅頭，其實(shí)如果你仔細(xì)的看本文，就會(huì)發(fā)現(xiàn)文中介紹的刀切饅頭與以往的不同，如果你是一個(gè)對(duì)面食無(wú)法抵抗的人，不妨跟著文中的做法一起做一下。
