春餅是北方的一道特色風(fēng)味小吃，它是用面粉烙制而成的一種薄皮，需要卷著菜吃，當(dāng)然這其中的配菜就砍個(gè)人的喜好了。那么你知道春餅的做法和配菜嗎？知道春餅的面怎么和嗎？今天我們就來(lái)為大家介紹一下春餅的做法，教大家春餅怎么做好吃。
春餅的制作方法延續(xù)了古代的烙制或蒸制，雖然它的做法簡(jiǎn)單，但是還是要注意其中的一些訣竅，下面我們就來(lái)看看都有哪些訣竅吧。
做法一
材料
面粉500克。
調(diào)料
水發(fā)木耳，茼蒿桿，胡蘿卜，綠豆芽，榨菜絲，精鹽，香油。
做法
1、首先用開(kāi)水將面燙一下，其中水一定要滾開(kāi)，這樣燙出來(lái)的面才好。
2、把燙好的面和成面團(tuán)后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。
3、把搋好的面團(tuán)，放在有蓋的容器里，餳上一段時(shí)間。
4、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發(fā)木耳切絲。
5、接著在鍋里倒油，等到油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽進(jìn)行翻炒。
6、放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。
7、根據(jù)個(gè)人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。
8、后倒入榨菜絲，翻炒均勻后，即可出鍋。
9、把炒好的配菜裝盤(pán)，備用。
10、把餳好的面團(tuán)，揉勻后，揪成小劑子。
11、把面劑子按扁，抹上香油。
12、在抹好香油的面劑子上灑一點(diǎn)干面粉。
13、把兩個(gè)面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。
14、用搟面杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。
15、把面劑子搟成薄薄的餅。
16、把搟好的博餅放入鍋內(nèi)，小火烙制。
17、烙好一面，翻過(guò)來(lái)烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18、把烙好的餅沿邊揭開(kāi)，很薄啊。
19、把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可。
20、吃春餅的配菜可根據(jù)個(gè)人喜好，酌情調(diào)配。
