聽說(shuō)這樣做的茄子比肉還好吃(2)

  4.炸至茄條軟身。

  5.將茄子取出瀝干油份。

  6.倒出炸剩下的油,只留一點(diǎn)底油。冷油將姜末,蒜末爆香。

  7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很咸的,所以一定要控制好量)

  8.放入豬絞肉炒散,至熟。

  9.倒香蔥粒,魚香汁,一杯水或是高湯煮至水開。

  10.再放入炸好的茄條,煮至水份快收干。

  11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干,因?yàn)橐粫?huì)放入砂鍋里還要煮一下,太干就糊底了。

  12.將煮好的茄子放入砂鍋內(nèi),煮至水開即可(即把砂鍋燒熱了就可以了),后灑上香蔥粒上桌。

  魚香茄子做法三

  材料

  長(zhǎng)茄子,青椒,泡椒,泡姜,蔥,蒜,豆瓣,熟肉餡,醬油,醋,糖,鹽,水淀粉。

長(zhǎng)茄子,青椒,泡椒,泡姜,蔥,蒜,豆瓣,熟肉餡,醬油,醋,糖,鹽,水淀粉

  做法

  1.將茄子切成指頭粗細(xì)的小棍,青椒切絲,泡椒、泡姜、蔥、蒜都切碎,醬油、醋、糖、鹽用小碗調(diào)成汁。

  2.炒鍋上火在鍋內(nèi)多加點(diǎn)清油,燒開后把茄子過(guò)油倒入漏勺內(nèi)瀝干,鍋內(nèi)留底油放入泡椒、泡姜、蔥、豆瓣,爆香后加入過(guò)油的茄子和青椒,略微翻以后加入蒜和熟肉餡在翻幾下,倒入調(diào)好的汁翻炒一會(huì),勾上水淀粉,滴幾滴明油,就可以出鍋了。

  魚香茄子做法四

  材料

  紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥。

  配料

  豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水。

  做法

  1、茄子切成條,放入鹽水中浸泡十分鐘,再撈出瀝干水分,撒一些干淀粉拌勻(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過(guò)程中少吸油)。

  2、鍋中放入適量油,燒7成熱,把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動(dòng),以免炸糊。撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過(guò)的茄子,可以再控出一些油來(lái)。

  3、炒鍋內(nèi)留少許底油(油一定要少,因?yàn)榍炎颖旧碛杏土?,放入姜、蒜爆香。

  4、再加入豆瓣醬(火要小點(diǎn),以免把醬炒糊)。

  5、入青紅椒翻炒。

  6、入炸好的茄子同炒。

  7、后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水),翻炒均勻即可。

  結(jié)語(yǔ):以上就是小編為大家介紹的關(guān)于魚香茄子的做法,相信大家看了文中的茄子的做法后都知道了魚香茄子怎么做好吃,當(dāng)然,魚香茄子的做法很多,只要你想的到,想要吃美味的茄子就趕快行動(dòng)起來(lái)吧。

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