之前我們?yōu)榇蠹医榻B了一些新鮮的小黃花魚做法，相信大家也都有所了解了，但是很多時候，人們因為忙，人們并沒有時間去買新鮮的黃花魚回家來做，這個時候，喜歡吃小黃魚的朋友就會買一些干小黃魚回家，打算好好的烹飪一下，但卻發(fā)現(xiàn)不知道干小黃花魚怎么做好吃。今天我們就來為大家介紹一下，畢竟黃花魚的家常做法真的挺多，只是找到一個適合的黃花魚的做法也不容易。
今天我們就來為大家介紹一下干黃花魚的做法，大家準備好材料，可以跟著一起做一下了。
面拖小黃魚
材料
小黃魚，雞蛋，面粉，鹽，料酒，蔥姜汁，花椒，油，椒鹽。
做法
1.小黃魚洗凈，放入鹽，料酒，蔥姜汁，花椒腌制2個小時左右。
2.接著揀去花椒，將面粉放入盆中，并打入雞蛋，加適量的清水將其調(diào)成面糊待用。
3.鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當油溫升至八成熱，再復炸一邊，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
油炸小黃魚
材料
小黃魚500克，油、料酒、椒鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。
做法
1、首先將小黃魚去頭，用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉、椒鹽腌1小時。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透，呈金黃色即可。
奇香小黃魚
材料
小黃花魚12條約500克。調(diào)料蒜蓉50克，鹽、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克，料酒15克，紅油20克，生粉50克，色拉油1500克。
做法
1、小黃花魚洗凈去頭，用蒜蓉、料酒、鹽3克、味精3克拌勻后將小黃魚浸泡10個小時，再撈出用竹簽串好，用生粉上漿。
2、鍋放油燒至七成熱，將竹簽串好的小黃魚下入油鍋小火炸成金黃色入盤。
3、凈鍋上火燒熱，下入沙姜粉、十三香、辣椒面、鹽2克、味精2克、紅油小火慢炒出香味，淋在小黃魚的兩面即可。
小訣竅
特點
干香酥脆、香辣可口。
制作關鍵
小黃花魚用蒜蓉水浸泡的時間要在10小時以上，以使之入味。
