苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可腌制，成熟的果肉和皮都是可以食用的，而且它的根、藤、果實(shí)入藥都是有清熱解毒的功效的。但是苦瓜如果想要做的好吃，確實(shí)是一個(gè)難題，究竟苦瓜怎么做不苦呢?苦瓜的做法有哪些呢?今天我們就為大家介紹一下苦瓜怎么做好吃。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很多，但是苦瓜確實(shí)一道很難做的菜，因?yàn)橐徊涣羯褡龀鰜?lái)的菜就像它的名字一樣，是苦的。究竟怎么做苦瓜才好吃呢?我們一起來(lái)看看吧。
苦瓜的做法
臘味苦瓜
材料
臘腸，苦瓜，海米。
做法
1.熱鍋涼油，放入所有原料。
2.接著調(diào)入鹽、雞粉，出鍋。
苦瓜釀肉
材料
苦瓜500克，豬五花肉200克，水發(fā)香菇25克，干蝦仁10克，雞蛋1個(gè)，料酒、醬油、蔥姜汁各10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，面粉20克，濕淀粉35克，肉清湯100克，油800克，香油10克。
做法
1、將苦瓜切成段，去凈瓤。豬五花肉、香菇、干蝦仁均切成末。苦瓜段下入沸水鍋內(nèi)略焯撈出，瀝凈水。
2、將肉，香菇，蝦仁放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥姜汁、胡椒粉，面粉及精鹽1.5克，濕淀粉15克調(diào)勻，釀入苦瓜內(nèi)，兩端用濕淀粉封口。
3、接著將釀好的苦瓜段下入六成熱的油中炸黃撈出，擺入碗內(nèi)，加醬油、肉清湯、精鹽。
4、苦瓜入蒸鍋內(nèi)蒸透取出，湯汁瀝入鍋內(nèi)，苦瓜扣入盤中。湯汁炒開，加味精，用濕淀粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即成。
特點(diǎn)
整齊美觀，鮮嫩微香。
操作提示
炸制時(shí)油溫不能太低，蒸制時(shí)要用旺火。
鳳汁苦瓜牛肉捲
材料
苦瓜1/2條，牛肉片300公克，青蔥適量，大蒜末1粒。
A.鳳梨汁5大匙。
B.醬油1大匙，酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙，小蘇打粉1/4小匙，C.蠔油1大匙，鳳梨汁1大匙，糖1小匙，水2大匙。
