做法
1.苦瓜洗凈，切開(kāi)后刮除籽及內(nèi)面的白膜，切成與牛肉同寬的長(zhǎng)條塊，放入適量滾水中，加入調(diào)味料A燙煮至變軟，撈出瀝干水分。
2.青蔥切除根部，洗凈后放入滾水中燙熟，撈出瀝干水分。
3.牛肉片放入大碗中，加入調(diào)味料B拌勻腌10分鐘，每片各包入一塊作法1中的苦瓜，再以作法2的青蔥綁好固定，放入熱油中燙至牛肉變色后撈出瀝干油分。
4.熱鍋倒入2大匙油燒熱，先放入蒜末以中火爆香，再加入調(diào)味料C，煮開(kāi)后加入作法3的牛肉捲快速拌炒數(shù)下即成。
梅汁苦瓜
材料
白玉苦瓜1條，蒜末5粒，辣椒片1條，白酸梅5粒，醬油1/2杯，鹽1茶匙，味精1茶匙，糖1/2杯，水3/2杯。
做法
1.將苦瓜洗凈后，去(襄瓜)瓢，再切去頭尾對(duì)半，以150℃油溫快速過(guò)油備用。
2.起油鍋，爆香蒜頭、辣椒，加入調(diào)味料，煮開(kāi)后，放入作法1苦瓜及酸梅肉，蓋上鍋蓋，以中火煮約40∼50分鐘，即可盛出待涼。
3.將作法2苦瓜，放入冰箱冷藏4小時(shí)取出食用，風(fēng)味更佳，連不敢吃苦瓜的人都會(huì)贊美呢!
咸蛋苦瓜
材料
苦瓜1條，咸蛋2個(gè)，蔥1支，蒜仁2瓣，沙拉油2大匙，米酒1大匙，香油少許，鹽適量，白砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，水80㏄。
做法
1.苦瓜洗凈切開(kāi)，去籽切片，入滾水燙軟備用。
2.咸蛋蛋白蛋黃分開(kāi)，分別切丁;蔥切花;蒜仁切片備用。
3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蛋黃，淋入米酒，放入作法2的蔥花、蒜片炒香，再放入作法1的苦瓜片、作法2的蛋白，以及調(diào)味料B炒勻，起鍋前淋上香油即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于苦瓜的做法，通過(guò)文中的介紹，相信大家也知道了苦瓜怎么做好吃，知道了苦瓜怎么做不苦，如果你還在做出來(lái)的苦瓜有種苦味而糾結(jié)，不妨跟著小編一起來(lái)嘗試一下文中的做法，花樣吃苦瓜。
