夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方，酷熱難耐的夏天，怎能少得了喝綠豆湯呢?但是綠豆比較難煮熟，有時(shí)會(huì)因熬煮的時(shí)間過(guò)久，而使湯色發(fā)紅，失去了應(yīng)有的功效和特色風(fēng)味，下面就教大家?guī)渍锌焖偾要?dú)特的煮綠豆湯方法，一起來(lái)學(xué)學(xué)~
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi)，所以能很快煮開(kāi)花。只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。
2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開(kāi)花，再加大量水，將綠豆湯煮開(kāi)鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。
3、提前沸水浸泡煮綠豆：將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。
4、燜煮酥爛法：把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，沙鍋放清水燒開(kāi)，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒(méi)綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)，添加滾開(kāi)水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關(guān)鍵在于燜煮，煮的綠豆湯吃起來(lái)比較軟綿。
5、干鍋炒煮法：將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。干鍋炒制是很多人沒(méi)有嘗試過(guò)的方法，多一個(gè)炒制過(guò)程，可讓你在沒(méi)有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無(wú)需提前泡制!
6、懶人版巧煮綠豆湯：將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。此法很簡(jiǎn)便，適合零廚藝無(wú)做飯經(jīng)驗(yàn)的朋友選用，方便快捷。
據(jù)專家說(shuō)，如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了;要想解毒，則要熬的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，好將豆子煮爛一起吃下。
消暑的綠豆湯
食材：綠豆100g、水1500g、綿白糖適量。
做法：1.把綠豆中的雜物揀出來(lái)。
2.綠豆清洗干凈。
3.鍋內(nèi)先放水，再放入綠豆。
4.把鍋放到火上大火燒開(kāi)煮15分鐘關(guān)火，放入白糖加蓋燜10分鐘。
5.裝起來(lái)就可以喝了。
解毒的綠豆湯
食材：綠豆150g、開(kāi)水適量、冰糖適量。
做法：1.首先把綠豆淘洗干凈，用開(kāi)水浸泡40分鐘左右;
2.瀝干水分，將綠豆放入鍋內(nèi)，加開(kāi)水，水量應(yīng)該略多于綠豆(浸沒(méi)綠豆約半寸)為宜;
3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收干時(shí)關(guān)火;
4.添加滾開(kāi)水，并把鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。
