燒一鍋滾水，將洗凈的蘆筍、蘑菇，連同冷面1把一起放入滾水中煮約3分鐘后撈起，立即放入冰水中降溫。蘆筍切段、蘑菇切片備用。
雞蛋一顆打散，倒入平底鍋中煎成蛋皮，火腿片也放入略煎。煎好后待涼切絲。
盤中擺入冰鎮(zhèn)好的冷面，鋪上所有材料，灑上檸檬片丁，后淋上調(diào)好的冷面醬汁即完成。
金桔和風(fēng)牛肉冷面
材料
牛肉片300g、干燥面條300g、小黃瓜1條、紅蘿卜泥1.5大匙、金桔3顆、醬油3大匙、金桔汁2大匙、麻油1/2小匙、洋蔥1/4顆、姜2片。
做法
洋蔥切大塊,加姜,水三杯,煮至洋蔥軟爛后過濾備用。
高湯加所有調(diào)味料及紅蘿卜泥拌勻,放冰箱冷藏。
滾水加點鹽,將牛肉川燙好備用。
將面條煮熟,撈起放冰水內(nèi)冰鎮(zhèn)。
將小黃瓜切細(xì)絲。
碗內(nèi)盛入適量醬汁,放進(jìn)面條,牛肉片及小黃瓜絲,再擺上一顆對切的金桔就完成了!
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于冷面怎么做的相關(guān)內(nèi)容，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了冷面的做法有哪些，知道了怎么做冷面好吃，在這樣的天氣，來一份爽口的涼面，還是很享受的。
