8、碗內(nèi)先放1/3的高湯及所有調(diào)味料調(diào)勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，后把湯水及肉末加滿在碗內(nèi)即可。小訣竅紅薯粉條煮的時侯不用煮太久，因為加的高湯是滾燙的，煮的太軟口感會不好。
做法二
配料
準(zhǔn)備好調(diào)料，香菜、醋、小蔥，油炸的豆子，生抽，干辣椒面。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。
準(zhǔn)備好紅薯粉，制成粉條，注意要把粉條煮軟，這樣才美味嫩滑。
調(diào)料
生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做法三
1.做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關(guān)健就在于放料。
2.把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
3.燒一鍋熱水，在碗中放入一些配方調(diào)料，蒜泥、姜末、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香芹、花椒粉，再滴入幾滴辣椒油，還有蔥花、高湯、豬油，這些都是用來打底的。
4.當(dāng)鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的有關(guān)于正宗酸辣粉做法的相關(guān)內(nèi)容，相信大家在看完之后，對于學(xué)正宗酸辣粉技術(shù)已經(jīng)有了一定的了解。小編在這里介紹了幾種簡單的酸辣粉做法，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
