做法
1、蔬菜洗凈，小蔥切花，香菜切碎，同時將榨菜切末，花生米拍碎。
2、將紅薯粉洗凈，加清水泡發(fā)，入沸水鍋燙熟，過涼開水，撈出后滴入少量食用油待用。
3、炒鍋放入食用油，油熱后下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉，之后加入溫水(或高湯)燒沸，盛入碗內，即成底湯。
4、將燙熟的紅薯粉放入盛上底湯的碗中，加入香醋、香油、鹽、味精、花生米碎、榨菜末，撒上蔥花和香菜碎，即可拌食。
炒酸辣粉怎么做
方法一
主料
紅薯粉100克、生花生50克、牛肉50克、蒜苗一根小蔥兩根、干紅辣椒3顆、生姜適量、大蒜2瓣、食醋適量。
1.先將紅薯粉用溫水泡軟，再將牛肉切丁，干紅辣椒洗凈切小段，蒜苗和蔥切段，生姜切沫末。
2.鍋內放入適量油燒至六成熱，然后放入花生翻炒十幾秒，再依次放入生姜、干辣椒和蒜片。
牛肉丁炒至變色，放適量十三香和鹽，再將紅薯粉放入翻炒，粉熟后放入蒜苗、蔥、老干媽和適量食醋，好了，開吃。
方法二
主料
酸辣粉一袋、小油菜一把、香菜幾根、小烤腸一袋。
做法
1.燒水把粉絲泡起來備用。
2.鍋燒熱放油，油熱后放蒜片兒，辣醬包，煸香。
要不斷翻炒，不然醬會糊滴~然后放上小烤腸咯!
3.放洗凈滴小油菜，稍微放點耗油，繼續(xù)翻炒，等油菜都粘上油醬汁后放粉包和醋包繼續(xù)翻炒。
點一點點水，等油菜熟了就出鍋，盛在盤子里。
4.這個時候粉絲也泡好了，撈出過一遍涼水，瀝干水分倒在菜盤里，切上香菜沫，開動!
結語：經過上述的講解，相信大家對在家怎么做酸辣粉已經有了新的認識。平時在外面吃酸辣粉的朋友們就要注意了，我也可以在家里自己做一些酸辣粉來食用，這樣就會比外面賣的干凈些。有興趣的朋友可以試試哦。
