鯉魚是我們平時餐桌上會經(jīng)常吃的一道菜，那么鯉魚怎么活吃?鯉魚的做法是有很多的，鯉魚怎么做好吃?很多人喜歡吃鯉魚的原因不僅僅是鯉魚的味道鮮美，還因為鯉魚的營養(yǎng)價值非常高。下面就讓小編帶大家了解一下吧。
鯉魚怎么活吃
“活吃鯉魚”是用活著的鯉魚做成的一道魯菜。將魚放在桌上之后，魚嘴還在喘著氣，魚尾還在輕輕顫動，此景大約可繼續(xù)20-30分鐘。接下來我們就一起來看看活吃鯉魚的做法具體介紹吧。資料主料：活鯉魚1尾(700克)。
輔料：白酒15克，餐巾紙一張，清油1500克(約耗75克)，白糖200克，醋150克，料酒20克，鹽2克，蔥、姜末各2克，干淀粉150克，水淀粉15克，湯適量。食譜做法下面是活吃鯉魚的做法介紹，看看活吃鯉魚怎么做好吃吧。
1、先用碗兌汁，白糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、水淀粉、白開水，坐鍋，放油倒汁，炒熟倒在碗里。
2、鍋坐油。等油六七成熱，降火關(guān)掉，開端宰魚，沖洗凈，從尾向頭的方向吊水反刀，粘干淀粉，用毛巾捉住魚頭，油鍋上火，下油炸透，拿出放在魚盤里，倒上汁。
3、餐巾紙團成團，蘸上白酒，擠在魚鰓里，立刻魚嘴?藕先沓槎?小貼士操作關(guān)鍵， 取五臟時勿損傷魚的心臟，改刀時勿損傷魚的主干神經(jīng)，要準備好，全部過程要干凈、利落、迅速。
鯉魚怎么做好吃
糖醋鯉魚
食材：大鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。
做法
1、準備好上述食材。
2、將鯉魚鰭魚去鱗，開膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。
3、然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。
4、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時，手提魚尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開。
5、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形。
6、再將魚背朝下炸2分鐘，然后把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內(nèi)。
7、炒鍋內(nèi)留少量油，中火燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻。
8、烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可!
鯉魚的營養(yǎng)價值
