面包是一種常見的面食，在外國(guó)的很多地區(qū)，家家戶戶都是用面包來做主食的。其實(shí)它就和我們中國(guó)的饅頭和發(fā)糕之類的面食差不多，做起來也并不是太復(fù)雜，如果你想學(xué)習(xí)的話，就和我一起來看看今天的文章內(nèi)容吧!
全麥面包
主料
全麥面粉300g，高筋白面粉200g。
輔料
鮮酵母15g(做面包喜歡用鮮的酵母，沒有用干的也可以)。
調(diào)料
鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更準(zhǔn)一些)。去核西梅20個(gè)左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(現(xiàn)磨好)1/4勺。
步驟
1、西梅干放到朗姆酒里浸泡少一小時(shí)。
2、需要提醒的是，如果你用的是鮮酵母，那么首先先將面粉稱好了，然后用面粉將酵母搓散開來。
接著將鹽和水分別添加進(jìn)去，然后將剩下的材料進(jìn)行攪拌大約兩到三分鐘，直到面團(tuán)成形即可。如果這里用的是干酵母，在后的時(shí)候要放適量的鹽哦。
3、在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍讓面團(tuán)盡可能的裹入空氣(注意千萬不要在面板上撒面粉)一直揉到面團(tuán)變的有彈性，緊致不再黏在面板上，大概花7-8分鐘。
4、面板上撒一點(diǎn)面粉，拉伸面團(tuán)把面團(tuán)揉成一個(gè)球，放在一個(gè)碗里，蓋上布，靜置1小時(shí)，或者把面團(tuán)放在烤箱里或者微波爐里。
5、一小時(shí)之后，取出面團(tuán)，面板上撒一些面粉，把面團(tuán)重新弄成球，在放回碗里在靜置1小時(shí)。
6、取出面團(tuán)，把面團(tuán)一分為二，分別整成長(zhǎng)條，放在布上撒一些面粉，用刀斜著劃4-5刀，蓋上布繼續(xù)發(fā)酵，一小時(shí)左右，直到面團(tuán)變成大概一倍大。
7、與此同時(shí)，烤箱預(yù)熱250度，提前一小時(shí)預(yù)熱烤箱。
8、把已經(jīng)發(fā)酵完成的面團(tuán)放到烤箱里面，盡量不要用手去摸，因?yàn)檫@時(shí)候的面團(tuán)里面是比較蓬松的，如果摸扁了口感就不好啦。
9、面包在烤箱里面烤大約十五分鐘左右就可以了，溫度在200度左右，如果你沒有用過家里的烤箱，也可以烤到一半的時(shí)候打開再觀察一下。
全麥面包比較健康，因?yàn)槿湻劾锩婧幸徊糠值男←滬滬?，麥麩里面有很多的維生素，對(duì)于我們的身體非常有好處哦。
