蠶豆又稱胡豆、南豆、佛豆。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。大家一般都是怎么做蠶豆吃的呢?接下來(lái)小編就為大家介紹一下蠶豆的功效與其作用,和蠶豆的食用方法。大家不知道的哦。請(qǐng)看下文吧。
1、蠶豆炒雞蛋
【材料】雞蛋3個(gè)、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。
【做法】①將雞蛋打入碗內(nèi),放少許鹽打散,備用。②炒鍋內(nèi)放油,油五成熱時(shí)放蛋液,翻炒,稍微成塊即可,不要一直翻炒老了,盛出。③炒鍋內(nèi)放,油熱后放蔥花和姜絲炒香,加入蠶豆翻炒,加適量水稍微燜煮一會(huì)兒,蠶豆熟后放雞蛋,放適量鹽和胡椒粉,翻炒均勻即可出鍋。
2、蠶豆羹
【材料】蠶豆500克、菠菜50克、櫻桃100克、豬油(板油)25克、冰糖50克、淀粉(玉米)50克。
【做法】①將蠶豆入鍋煮沸熟,去外殼,用刀反復(fù)壓制成泥,豬板油切塊,熬成化油。②冰糖用開(kāi)水化、菠菜壓榨出菠菜汁、白糖加水泡制出水備用。③炒鍋洗凈置火上,鍋熱后入化油燒熱。④下豆泥微火翻炒,待起沙時(shí)加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水淀粉成羹狀。⑤裝入湯盆中,點(diǎn)綴上櫻桃即可。
3、魚(yú)汁蠶豆瓣
【材料】鮮蠶豆、鯽魚(yú)一條、鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油。
【做法】①將蠶豆洗凈,放入沸水鍋中,加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘至熟后裝入盤中。②將鯽魚(yú)去鰓、鱗、內(nèi)臟洗凈,坐鍋點(diǎn)火,倒入油至4成熟時(shí),放入鯽魚(yú)煎至兩面金黃,加入清水,用大火煮至鯽魚(yú)爛、湯色白,放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調(diào)好味后,淋在煮好的蠶豆瓣上,上面撒少許蔥絲,坐鍋點(diǎn)火倒少量油,待油熱后澆在蔥絲上即可。
1、延緩動(dòng)脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。
2、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
3、防癌抗癌