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牛蹄花的做法
材料
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個(gè)，醬油50克，紹酒20克，姜末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕淀粉25克，鴨油50克，味精1克。
做法
1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用濕淀粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內(nèi)加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉湯.醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。
4、下入牛里脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕淀粉勾芡，裝盤(pán)即成。
牛蹄蘿卜煲的做法
主料
牛蹄、白蘿卜、姜、鹽、料酒、味精、香菜。牛蹄、白蘿卜。
做法
把處理凈的牛蹄冷水入鍋，燒開(kāi)后小火煮2分鐘，然后撈出洗凈備用。
將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。
放入姜片。 加入料酒。
選擇高火燒開(kāi)后，換低火煲制2小時(shí)左右，煲制到牛蹄軟爛。
將白蘿卜放入湯煲，高火燒開(kāi)后，即可關(guān)火，蓋蓋燜制30分鐘。
加鹽、味精調(diào)味，放入香菜即可。
盛入碗中即可食用。
牛肉是人們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ?jiàn)的肉食，廣受大家的喜愛(ài)，。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，是減肥人士的佳選擇。它不僅味道鮮美，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，更享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。牛蹄屬于牛肉的一個(gè)部分，牛蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不亞于牛肉，也是進(jìn)補(bǔ)之佳品。下面我就為大家介紹一下牛蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蒜香紅燒牛蹄的做法
材料
牛蹄2個(gè)，蒜蓉適量，干辣椒適量，花椒適量，老抽適量，生抽適量。
做法
1. 牛蹄打成段狀，洗凈焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，腌制20分鐘待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下熱油鍋，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分鐘，然后加入適量開(kāi)水小火燉。
5. 燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤(pán)。
